2012年2月2日(木)放送分
材料
（4人分）
| 食 材 | 分 量 | 備 考 |
|---|---|---|
| 金目鯛 | ８００ｇ〜1ｋｇ | 鍋用 |
| 白菜 | 1/4株 | ざく切り |
| 豆腐 | １丁 |
木綿 5等分に切る |
| しめじ | １パック | 石づきを取り、ほぐす |
| えのき | １束 | 根元を取り、ほぐす |
| 長ネギ | １本 | |
| 【A】 | ||
| だし汁 | ６カップ | |
| 酒 | 1/2カップ | |
| 淡口しょうゆ | 1/4カップ | |
| ポン酢等 | 適量 | お好みで |
| 薬味 | 適量 | お好みで |
作り方
- 金目鯛は食べやすい大きさいに切り、沸騰した湯にサッと通し、霜降りにしておく。水気は拭き取る。長ネギは白い部分を６ｃｍ長さに切り、網で焼き目をつける。青い部分は斜め切りにする。
- 土鍋に【A】を煮立てる。
- 2.に金目鯛と具材を入れて火が通ったら、ポン酢や薬味等でいただく。
