大阪発!しゃべるランチタイム「なにしよ!?」

毎週月~金 open11:59~closed13:00

おたより大募集

海原やすよ ともこ、西川忠志「月~金 生でやってます!」



2014年2月のアーカイブ

わたしのテッパン『ビスケット』

2014年2月28日

カテゴリー:テッパン, 金曜

今日のわたしのテッパンは『ビスケット』でした!!
2月28日はビスケットの日♥︎
出演者の皆さんのおすすめはこちら!

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やすよさんのテッパン「ロータスチョコカラメルビスケット」は3月ごろまでの冬季限定販売です。
在庫が売切れ次第終了なんだとか・・・見つけたラッキーな方はぜひお試しください。

[テッパン一覧]
やすよさんのテッパン◇ロータス チョコカラメルビスケット 420円
ともこさんのテッパン◇日清シスコ株式会社 ココナッツサブレ 158円
忠志さんのテッパン◇ゴディバ ビスキュイ モノパック ミルクストロベリーハート 12枚入り 1,575円
矢野さんのテッパン◇森永製菓株式会社 マリー 231円
スマイル瀬戸さんのテッパン◇江崎グリコ株式会社 ビスコ オープン価格
スマイルよしたかさんのテッパン◇株式会社ギンビス たべっ子どうぶつ 116円

今日のランチなにしよ!?『赤ワインソースのステーキ丼』

2014年2月28日

カテゴリー:なにしよ!?ランチ, 金曜

今日のランチなにしよ!?は『赤ワインソースのステーキ丼』でした(*’ω’*)
豪快に焼き上げたステーキを特製ソースで仕上げた、ボリューム満点の逸品!
お肉に砂糖をふると、安いお肉が高級ステーキにかわりますよ( ̄∀ ̄)
ごはんとの相性抜群です!!


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【ステーキ丼】2人前
牛ロース   120gを2枚
かぼちゃ   薄切り2個
ししとう   4個
玉ねぎ    1/3個
砂糖     適量
バター    5g
塩・コショウ、サラダ油  各適量
ごはん    360g

【赤ワインソース】2人前
赤ワイン   140cc
赤味噌    20g
砂糖     8g
濃口しょうゆ 小さじ1/2
コンソメ(顆粒)小さじ1/2

【わさびバター】2人前
バター     100g
おろしわさび  20g
コーヒーフレッシュ 2個

★作り方★
①【肉の下準備】「牛ロース肉」に少量の砂糖をまぶし、常温で20分ほど置く
★ポイント★砂糖がタンパク質と水分を結びつけて肉質をやわらかくなります。安いお肉も驚きの味に!

②【ソース作り】赤ワインを沸騰させ、アルコール分を飛ばす

③【ソース作り】赤味噌をワインに溶き入れる
★ポイント★赤味噌を加えることで、ソースにうま味とコクが加わる

④【ソース作り】砂糖、しょう油、コンソメを加え煮詰めていく

⑤【付け合せ作り】かぼちゃ、ししとう、玉ねぎを油で揚げる

⑥【肉の下準備】肉にふっておいた砂糖を水で洗い落し水気を丁寧に拭き取る。

⑦【肉を焼く】肉に塩コショウをふり、熱したフライパンにバター加えサラダ油をひいて焼き上げる

⑧【わさびバター作り】わさびをコーヒーフレッシュでのばし、バターと混ぜ合わせ冷やして固める

⑨【盛り付け】ご飯の上に、肉、かぼちゃ、ししとうをのせソースをかける。フライドオニオンをまぶし、わさびバターをのせれば完成!

☆わさびが苦手な方には・・・ 
 代わりに「はちみつ」や「ナッツを砕いたもの」を合わせてもOKです。
 「わさびバターは子どもには食べにくいですか?」というメールを
 視聴者の方からいただきました。
 放送では時間の関係でお答えできなかったので、放送後、田中シェフに
 お聞きしました。良かったらお試しくださいね。

今日のランチなにしよ!?『ピザ風ポークソテー』

2014年2月27日

カテゴリー:なにしよ!?ランチ, 木曜

今日のランチなにしよ!?は『ピザ風ポークソテー』でした♬
トマトとチーズをふんだんに使ったこれぞイタリアン!!
トマトの風味、チーズのコク、豚の旨味の三重奏は至高の一品です♥︎



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【ピザ風ポークソテー】2人前
豚ロース        160g
モッツァレラチーズ   100g
ホールトマト      120g
玉ねぎ          70g
にんにく          1片
ローズマリー        1本
ピュアオイル        適量
塩・コショウ        適量
【シーザードレッシング】2~3人前
サラダオイル       90g
お酢           15g
パルメザンチーズ     15g
マスタード        10g
卵黄           1/2個
レモン          1/4個
すりごま          適量
塩・コショウ        適量



★作り方★

①卵黄、酢、マスタード、サラダオイル、を混ぜてレモン汁、パルメザンチーズ、すりごまを加え
 塩、コショウで味を調えたら自家製シーザードレッシングの完成

②豚肉に塩コショウで下味をつける

③フライパンにピュアオイル、にんにくを加え豚肉を中火で焼いていく

④両面にこんがり焼き目がついたら豚肉を取りだす

⑤フライパンに残った油で細かく切った玉ねぎを中火で炒める
★ポイント★フライパンに豚の旨味が残っているので玉ねぎが豚となじみやすくなる

⑥玉ねぎに軽く火が通ってきたらローズマリー、ホールトマトを加える
★ポイント★トマトを潰しながら酸味をしっかりとばす

⑦ソースを煮込んでいる間に豚肉にモッツアレラチーズをのせておく *とろけるチーズでもOK

⑧ソースがひと煮立ちしたら塩・コショウで味を調え豚肉にソースをかける
★ポイント★チーズをソースの下にすることでチーズが豚肉によく絡むようになる

⑨ソースのかかった豚肉をフライパンに戻しフタをして約3分間弱火で蒸し焼きにする

⑩お皿に盛り付けイタリアンパセリをかけたら完成です!!


自宅で簡単に作れるシーザードレッシングの作り方も必見です!
ぜひお試しください( ̄∀ ̄)

今日のランチなにしよ!?『筑前煮』

2014年2月26日

カテゴリー:なにしよ!?ランチ, 水曜

今日のランチなにしよ!?は『筑前煮』でした♬
和食の定番!だからこそ奥が深い筑前煮( ̄∀ ̄)
達人ならではの調理法をご紹介します!


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【材料(2人前)】
【筑前煮】2人前
・ごぼう、にんじん、里芋、れんこん 、たけのこ、こらんにゃく 各60g
・しいたけ 60g(3個) 
・鶏もも肉 100g     
・ぶり 100g
・オリーブオイル 大さじ2
・いんげん豆 4本

【合わせだし】2人前
・万能だし 400cc   
・濃口しょうゆ 45cc
・みりん 45cc    
・酒 45cc
・砂糖 45g      
・白みそ 45g

★和食の達人大田流 筑前煮のポイント
⇒オリーブオイルで健康にもよし 味もよし

★作り方★
①野菜をすべて短冊切りし、水が入ったボールに入れ水にさらしてアク抜きをする
★ポイント★
・短冊切りにすることで 味がしみやすく 火の通りも早くなる

②ぶりは約10分薄塩し、水で軽く洗い臭みを取る

③ぶりと鶏肉を角切りする

④フライパンにオリーブオイルをひき ぶりを中火で1分程度焼く。
★ポイント★
・オリーブオイルを使用することで 魚の臭みを消し、食材のうまみを引き立てる

⑤ぶりの表面に焼き色がついたら、取り出し、同じフライパンで鶏肉を焼く
★ポイント★
鶏肉は中火で約1分 表面に焼き色をつける

⑥鶏肉に焼き目がついたら野菜を加える、約1分炒める。

⑦鍋に(万能だし400cc・濃口しょうゆ45cc・みりん45cc・酒45cc・砂糖45g)を合わせる。
⇒落としフタをして10分煮込む

⑧落しフタを開け、少量の万能だしで溶かした白みそを加えてまぜ、焼き目をつけて置いておいたぶりを入れてさっと煮込む。
★ポイント★
白みそを加えることによってコクが増す

⑨いんげん豆を盛り付けたら完成です!


奥様必見のレシピです♬
ぜひお試しください!!

わたしのテッパン『ジャム』

2014年2月25日

カテゴリー:テッパン, 火曜

今日の私のテッパンは『ジャム』でした٩(๑❛ᴗ❛๑)۶
パンに、ヨーグルトに…どれも美味しそうでしたね。

みなさんのオススメはこちらです♬


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寛平師匠の食べ方をみんなでやったり…。とっても仲良しなメンバーです。

[テッパン一覧]
やすよさんのテッパン◇サン・ダルフォー フルーツスプレッド オレンジマーマレード 170g300円
ともこさんのテッパン◇ホテルニューオータニ ストロベリージャム 200g840円
忠志さんのテッパン◇志摩観光ホテル オリジナルジャムギフト『玉響』3,150円(3種 各165g)
きん枝さんのテッパン◇キューピー株式会社 アヲハタ55 イチゴジャム 165g参考小売価格245円
モンスターエンジン西森さんのテッパン◇ソントン食品工業株式会社 Fカップ オレンジマーマレード 150g168円
モンスターエンジン大林さんのテッパン◇株式会社アルカン ボンヌママン ストロベリージャム 225g399円