大阪発!しゃべるランチタイム「なにしよ!?」

毎週月~金 open11:59~closed13:00

おたより大募集

海原やすよ ともこ、西川忠志「月~金 生でやってます!」



2014年3月13日

わたしのテッパン『春の野菜』

2014年3月13日

カテゴリー:テッパン, 木曜

今日のわたしのテッパンは『春の野菜』でした♬
少しずつですが暖かい日も増えてきましたね(*゚v゚*)
『今日のランチなにしよ!?』でも春キャベツをテーマにしていますが、テッパンでも春に美味しい野菜を紹介しました!( •̀ .̫ •́ )✧


20140313-120117.jpg
[テッパン一覧]
やすよさん・今くるよさんのテッパン◇たけのこ
忠志さんのテッパン◇若ごぼう
今いくよさんのテッパン◇新玉ねぎ
天竺鼠 瀬下さんのテッパン◇菜の花
天竺鼠 川原さんのテッパン◇つくし

今日のランチなにしよ!?『春キャベツとしらすのパスタ』

2014年3月13日

カテゴリー:なにしよ!?ランチ, 木曜

今日のランチなにしよ!?は『春キャベツとしらすのパスタ』でした♬
本日も春キャベツをテーマに、大人な味わいのパスタを教えていただきました♥︎
春キャベツの甘みをふんだんに活かしたソースに、アンチョビの塩味をきかせた香りも楽しめる逸品です( *’w’)b


20140313-180016.jpg

春キャベツとしらすのパスタ
材料2人前
春キャベツ   1/2個  
しらす       100g
アンチョビ      15g  
スパゲッティ   120g
にんにくオイル漬け 7g   
ピュアオイル   20cc
エクストラヴァージンオイル 15cc
塩・コショウ    適量   
松の実      10g

【ピクルスの原液】2人前
酢         200cc
砂糖        50g
白ワイン     25cc
水        100cc
鷹の爪      1本
ローリエ     1枚
コショウ     少々
お好きな野菜  適量

★作り方★
①沸騰したお湯3ℓに塩30gを加えパスタを茹でる
★ポイント★お湯に対して1%の塩を加え、パスタは袋に表示されている時間の
2分前に鍋から出して、ソースと2分間あわせていきます!

②熱したフライパンにピュアオイル、アンチョビ、千切りにしたキャベツ、塩の順に加える
★ポイント★塩を加えることで春キャベツからうまみが出る

③キャベツがしんなりしたら半分の量のしらす、にんにくのオイル漬け、パスタの茹で汁を加えたら、ソース完成
★ポイント★先にしらすを加えることでうまみとコクが加わりソースがよりおいしくなる

④パスタがをソースに加え2分間煮込んでいく

⑤ひと煮立ちしたら残りのしらすを加え、塩・コショウ、で味を調える

⑥仕上げにエクストラヴァージンを加え乳化させたら完成です!
★ポイント★エクストラヴァージンを加えたら火を止める

ピクルスの作り方
①鍋に酢、砂糖、白ワイン、水、鷹の爪、ローリエ、コショウを加え沸騰させる

②1口大に切ったお好きな野菜をビンに入れ熱いままの①を加える

③ピクルスの原液を常温で冷ましたら、冷蔵庫にいれて2~3日置けば完成です!
★ポイント★ビンは事前に沸騰したお湯に漬けて殺菌するのがオススメです。

プロが教えるピクルスの作り方も必見です!!
春の気分満載のパスタ、ぜひお試しください!!