食遺産レシピFile.203
「にんにくマシマシ麻婆カレー」＠大阪府箕面市
材料（2人前）
にんにく（１個＋３片）
牛ミンチ（３００ｇ）
砂糖（５０ｇ）
醤油（５０cc）
麻婆豆腐の素（１パック）
水（５００ｍｌ）
カレールー（１/２箱）
ラー油（５０ｇ）
オリーブオイル（１００ｍｌ）
サラダ油（１００ｍｌ）
塩（１０ｇ）
新玉ねぎ（２０ｇ）
水菜（２０ｇ）
牛ミンチ（３００ｇ）
砂糖（５０ｇ）
醤油（５０cc）
麻婆豆腐の素（１パック）
水（５００ｍｌ）
カレールー（１/２箱）
ラー油（５０ｇ）
オリーブオイル（１００ｍｌ）
サラダ油（１００ｍｌ）
塩（１０ｇ）
新玉ねぎ（２０ｇ）
水菜（２０ｇ）
作り方
- にんにく（３片）を粗みじん切りにする
- にんにくをサラダ油で炒める
※冷たい油から炒めることで 香りを引き出す！ - 牛ミンチを入れる
- 砂糖・醤油を入れて煮込む
- 麻婆豆腐の素を入れる
- 水を入れて 一旦沸かせる
- カレールーを入れる
- ラー油を入れる
- 鍋に にんにく（１個）・オリーブオイル・サラダ油を入れる
- 中火で加熱（５分）→余熱で火入れ（３０分）
- お好みで 焼き目をつける・塩で味付け
- ごはんにルーをかける
- 揚げにんにくをトッピング
次回予告
番組概要
世の中には、と〜ってもおいしいのにあまり知られていないローカルグルメが多数存在！
そんな地元で愛される“おいしい料理”を見つけ出し、勝手に食遺産に認定しちゃいます！
さらに…その味を後世に残すべく、オリジナルのキッチン屋台で動画レシピを収録し永久保存！
地元住民との“ふれあい”の中から、一体どんな秘伝のレシピに出会えるのか？