食遺産レシピFile.226
「ブロッコリーの肉アパッツァ」＠和歌山県・和歌山市
材料（2人前）
ブロッコリー（約２００ｇ）
鶏むね肉（約２５０ｇ）
アサリ（１５０ｇ）
ハチミツ（適量）
ハーブソルト（適量）
ミニトマト（１０個）
赤ピーマン（２０ｇ）
ヤングコーン（５０ｇ）
オリーブオイル（３０cc）
ニンニク（１かけ）
水（１００cc）
白ワイン（５０cc）
塩こしょう（適量）
カキ出汁醤油（大さじ４）
ブラックペッパー（適量）
鶏むね肉（約２５０ｇ）
アサリ（１５０ｇ）
ハチミツ（適量）
ハーブソルト（適量）
ミニトマト（１０個）
赤ピーマン（２０ｇ）
ヤングコーン（５０ｇ）
オリーブオイル（３０cc）
ニンニク（１かけ）
水（１００cc）
白ワイン（５０cc）
塩こしょう（適量）
カキ出汁醤油（大さじ４）
ブラックペッパー（適量）
作り方
- 鶏むね肉にフォークで穴を開ける
- ハチミツとハーブソルトで下味をつける
- フリーザーバッグに入れ 半日寝かせる
- 鍋でオリーブオイルとニンニクを加熱し香り付け
- 半日寝かせた鶏むね肉に焼き色を付ける
- 加熱した鶏むね肉を一口大に切る
- カットした肉を鍋に戻す
- ミニトマトを加える
- 赤ピーマンとヤングコーンを加える
- 塩をふってレンジで加熱したブロッコリーを加える
- 冷凍アサリを加える
- 水と白ワインを加え煮立たせる
- 塩こしょうで味を調えたらフタをして煮込む
- カキ出汁醤油を回し入れる
- ブラックペッパーを加える
次回予告
番組概要
世の中には、と〜ってもおいしいのにあまり知られていないローカルグルメが多数存在！
そんな地元で愛される“おいしい料理”を見つけ出し、勝手に食遺産に認定しちゃいます！
さらに…その味を後世に残すべく、オリジナルのキッチン屋台で動画レシピを収録し永久保存！
地元住民との“ふれあい”の中から、一体どんな秘伝のレシピに出会えるのか？