食遺産レシピFile.225
「さつまいもの肉じゃが」＠京都府・南丹市美山町
材料（2人前）
あかねこまち（３００ｇ）
鹿肉（こま切れ）（１００ｇ）
玉ねぎ（２００ｇ）
にんじん（５０ｇ）
インゲン豆（適量）
水（２００ml）
酒（大さじ３）
みりん（大さじ３）
しょうゆ麹（大さじ３）
油（適量）
鹿肉（こま切れ）（１００ｇ）
玉ねぎ（２００ｇ）
にんじん（５０ｇ）
インゲン豆（適量）
水（２００ml）
酒（大さじ３）
みりん（大さじ３）
しょうゆ麹（大さじ３）
油（適量）
作り方
- あかねこまちを一口大にカットする
- 油を熱したフライパンで鹿肉を炒める
※牛肉や豚肉でもOK！ - にんじん・玉ねぎを加える
- 水を加えたら蓋をして１０分ほど煮込む
- 酒・みりんを加える
- しょうゆ麹を加える
※しょうゆに麹をいれて発酵させるだけ！
※しょうゆとみりんでも代用可能！ - あかねこまちを加える
- 皿に盛り付け蒸したインゲン豆をのせる
次回予告
番組概要
世の中には、と〜ってもおいしいのにあまり知られていないローカルグルメが多数存在！
そんな地元で愛される“おいしい料理”を見つけ出し、勝手に食遺産に認定しちゃいます！
さらに…その味を後世に残すべく、オリジナルのキッチン屋台で動画レシピを収録し永久保存！
地元住民との“ふれあい”の中から、一体どんな秘伝のレシピに出会えるのか？