食遺産レシピFile.177

「若狭イカ飯」＠福井県高浜町

材料（2人前）
アオリイカ（２杯）
白ごはん（２００ｇ）
へしこ（半身分）
新しょうが（１５０ｇ）
米油（２００ｍｌ）
醤油（適量）
大葉（数枚）
作り方
  1. 刻んだへしこを 米油で煮込む
  2. 刻んだ新しょうがを加える
    ※新しょうがは辛みも強くなく イカとも相性ぴったり！
  3. へしこのオイル煮と 炊いたご飯を混ぜ合わせる
  4. イカを さばく
  5. イカの胴に 混ぜご飯を詰める
  6. つまようじで イカを閉じる
  7. フライパンで焼く
  8. 焼き目がついたら 蒸し焼きに
  9. 仕上げに醤油を回しかける
  10. 焼けたら輪切りにする
これまでの食遺産レシピ

次回予告

番組概要

世の中には、と〜ってもおいしいのにあまり知られていないローカルグルメが多数存在！

そんな地元で愛される“おいしい料理”を見つけ出し、勝手に食遺産に認定しちゃいます！

さらに…その味を後世に残すべく、オリジナルのキッチン屋台で動画レシピを収録し永久保存！

地元住民との“ふれあい”の中から、一体どんな秘伝のレシピに出会えるのか？