食遺産レシピFile.268
「紅はるかのホクあま酢豚」＠京都府・京田辺市
材料（4人前）
さつまいも（１本）
豚ブロック（４００ｇ）
玉ねぎ（１／２個）
にんじん（１本）
ピーマン（１個）
カシューナッツ（適量）
ケチャップ（大さじ４）
醤油（大さじ１．５）
酢（大さじ２）
酒（大さじ２）
みりん（大さじ２）
マーマレード（小さじ２）
片栗粉（大さじ３）
豚ブロック（４００ｇ）
玉ねぎ（１／２個）
にんじん（１本）
ピーマン（１個）
カシューナッツ（適量）
ケチャップ（大さじ４）
醤油（大さじ１．５）
酢（大さじ２）
酒（大さじ２）
みりん（大さじ２）
マーマレード（小さじ２）
片栗粉（大さじ３）
作り方
- 皮付きのさつまいもを一口大に切る
- ラップをせず電子レンジで５分加熱
※水分を飛ばして煮崩れを防ぐ - 豚肉に片栗粉をからめ多めの油で焼く
- カシューナッツを加える
- 玉ねぎ・にんじん・ピーマンを加える
- ケチャップ・醤油・酢・酒・みりんで味付け
- 加熱したさつまいもを加える
- マーマレードを加える
※マーマレードで爽やかさ＆コクをプラス
次回予告
番組概要
世の中には、と〜ってもおいしいのにあまり知られていないローカルグルメが多数存在！
そんな地元で愛される“おいしい料理”を見つけ出し、勝手に食遺産に認定しちゃいます！
さらに…その味を後世に残すべく、オリジナルのキッチン屋台で動画レシピを収録し永久保存！
地元住民との“ふれあい”の中から、一体どんな秘伝のレシピに出会えるのか？