大阪発!しゃべるランチタイム「なにしよ!?」

毎週月~金 open11:59~closed13:00

おたより大募集

海原やすよ ともこ、西川忠志「月~金 生でやってます!」



2014年1月のアーカイブ

今日のランチなにしよ!?「ホワイトソースのロールキャベツ」

2014年1月31日

カテゴリー:なにしよ!?ランチ, 金曜

今日のランチなにしよ!?は「ホワイトソースのロールキャベツ」でした!
濃厚なホワイトソースでじっくり煮込む、クリーミーな絶品ロールキャベツです♪


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【ロールキャベツ】2人分
合挽きミンチ​​90g(牛45g・豚45g)
キャベツの葉       4枚
玉ねぎ         40g
パン粉          10g
卵           1/4個
牛乳          10cc
カレー粉        2g
塩コショウ       少々

<付け合せ>
ジャガイモ         30g
乾燥パセリ        適量

【ホワイトソース】2人分 
シチューのルウ(固形)  2皿分
にんじん         20g
マッシュルーム      20g
水           400cc
牛乳          100cc
白ワイン        50cc
バター、塩コショウ    適量

★作り方★
① キャベツの葉の芯の部分だけを浸して約1分茹でる。
続いて葉全体を浸して約30秒茹でたら、氷水にさらす。
★ポイント★
芯の部分を先に茹でることで、葉の柔らかい部分を茹で過ぎないで済む!
芯の部分を切り落としたら、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
★ポイント★
芯の部分を切り落とすことで、食感が良くなる!

② ミンチに「生の玉ねぎのみじん切り」「卵」「牛乳」「パン粉」を混ぜ合わせたものを加えて下味をつけ、「カレー粉」「塩・コショウ」を加えて混ぜ合わせたら、空気を抜きながら成形する。
★ポイント★
生の玉ねぎを使うことで、シャキッとした食感を楽しむことができる。
★ポイント★
「卵」「牛乳」「パン粉」を混ぜ合せることで、滑らかな食感になる

③キャベツの葉の片方だけを折り返して、②を巻いていき、もう一方の端は、巻き終わってから、内側にねじ込むようにして仕上げる。

④みじん切りにした、にんじんとマッシュルームを少量のバターで炒める。

⑤白ワインを加え、アルコールを飛ばす
★ポイント★
白ワインを加えることで、ソースにコクと豊かな風味が加わる

⑥水と牛乳を加え、煮立ったらシチューのルウを加え、塩コショウで味を整える

⑦ロールキャベツを入れて、⑥を加え、クッキングペーパーで落としブタをして、トータル15分~20分弱火で煮込む
★ポイント★
ロールキャベツがホワイトソースに2/3ほど浸かる程度の鍋で調理するのがベスト!

⑧皿に盛りつけ、茹でておいたジャガイモを添え、ホワイトソースをかけて完成!!

カレーの風味がホワイトソースをひきたてて、食欲をそそる、ロールキャベツ。是非お試しください!

わたしのテッパン『文房具』

2014年1月31日

カテゴリー:テッパン, 金曜

今日のわたしのテッパンは『文房具』でした♫
見た目や機能性など、こだわりを持って使われている方も多いのではないでしょうか(*゚v゚*)
出演者の皆さんのお気に入りはこちらです!!

[テッパン一覧]
やすよさんのテッパン◇株式会社マルアイ こころふせん 20枚入294円(番組調べ)
忠志さんのテッパン◇株式会社デルフォニックス ロニーポケットファイル A4 683円
矢野さんのテッパン◇
スマイルよしたかさんのテッパン◇パイロットコーポレーション フリクションボールノック 241円

今日のランチなにしよ!?『ベーコンと新たまねぎのトマトパスタ』

2014年1月30日

カテゴリー:なにしよ!?ランチ, 木曜

今日のランチなにしよ!?は『ベーコンと新たまねぎのトマトパスタ』でした♡
シンプルな味付けに、一工夫加えるだけでお店の味に大変身します!!


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【トマトソース】2人前 
ベーコン        100g
新玉ねぎ        70g
ホールトマト      250g
にんにく        1片
イタリアンパセリ    2本
パルメザンチーズ    30g
パスタの茹で汁     200cc
エクストラバージンオイル 20cc
ピュアオイル  10cc
塩・白コショウ 適量

【パスタ】2人前
パスタ     120g
お湯      3ℓ
塩       30g

☆作り方☆
①温めた鍋にピュアオイル、にんにく1片、イタリアンパセリの茎を中火で炒める
★ポイント★にんにく、イタリアンパセリをピュアオイルで炒めるとピュアオイルにほどよく風味がつく

②ピュアオイルに風味がついてきたら鍋にベーコンを加え中火で炒める

③ベーコンに少し焦げ目がついてきたら新玉ねぎを加える

④玉ねぎがしんなりしたらホールトマトを加えトマトを崩しながら少し焦げるまで強火で煮込んでいく
★ポイント★ホールトマトを加えたら強火で煮込んでいく

⑤ソースを煮込んでいる間にパスタを茹でる
★ポイント★お湯に対して1%の分量の塩を加える

⑥ソースのトマトが少し焦げたら6分間茹でたパスタ、パスタの茹で汁を加え中火で煮込む
★ポイント★トマトを少し焦がすことで味にコクが出る・パスタは表示時間の2分前に上げる

⑦パスタがひと煮立ちしたら白コショウを加える

⑧パスタに火が通ったら鍋の火を止め、パルメザンチーズ、エクストラヴァージンオイル
イタリアンパセリの葉を加え鍋を振り乳化させる

⑨パスタをお皿に盛り付ければ完成です!!


ソースにトマトの旨みが凝縮されたパスタはまさに絶品です!
ぜひお試しくださいね( *’w’)b

私のテッパン『枕』

2014年1月29日

カテゴリー:テッパン, 水曜

今日のわたしのテッパンは『枕』でした♫
快適な眠りに書かせない枕(*゚v゚*)
皆さんのオススメはこちらです!!

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[テッパン一覧]
やすよさんのテッパン◇モリシタ株式会社 高さの調節ができるまくら 低反発ウレタン 4,900円
忠志さんのテッパン◇株式会社アペックス Danfill フィベール クッションピロー 9,975円
シルクさんのテッパン◇眠り製作所 抱かれ枕 アーチピローFUN 9,900円
ミサイルマン岩部さんのテッパン◇株式会社ドン・キホーテ マイクロファイバーロング枕 1,290円
ミサイルマン西代さんのテッパン◇株式会社ロマンス小杉 E-PILLOW ソフトパイプタイプ 10,500円

今日のランチなにしよ!?『彩り巻きずし』

2014年1月29日

カテゴリー:なにしよ!?ランチ, 水曜

今日のランチなにしよ!?は、来週の節分にむけて『彩り巻きずし』を教えていただきました♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪


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【材料(4人前)】
【彩り巻きずしの材料】
米 4合     
ソフト煎り黒豆 50g 
ウィンナー 4本
カニカマ  8本
きゅうり 1本  
味付しいたけ 適量
薄焼き卵 4枚  
厚焼き卵 1個
焼きのり 4枚

【すし酢の材料】
180cc   
砂糖 120g
塩 30g     
昆布 適量

【味付椎茸の材料】
戻ししいたけ 8個  
万能だし  180cc
酒  60cc     
みりん  30cc
濃口しょうゆ 60cc
砂糖  大さじ2

【薄焼き卵】 
卵  4個
【厚焼き卵】
卵  4個      
万能だし 50cc
砂糖  小さじ1

☆彩り巻きずしの作り方☆
①水をはった炊飯器に米4合と黒豆を30分間浸し、炊く
★ポイント★黒豆を入れるとご飯が鮮やかな色になり、栄養満点!

②鍋の中の酢180ccに砂糖120g、塩30g、だし昆布を加え火にかける
★ポイント★中火で約2分 沸騰する前に火を止める

③万能だしが入った鍋に酒60cc・みりん30cc・濃口しょうゆ60cc・砂糖大さじ2を加え、細切りした 戻ししいたけを煮詰めます。
★ポイント★中火で約10分煮詰める

④卵を8個を溶き、ザルでこす
★ポイント★溶いた卵はザルでこすと なめらかになり、焼き上がりがキレイに仕上がる

⑤薄焼き卵を4枚焼く
★ポイント★フライパンの温度はひと肌にし、表面を焦がさないように素早く焼きあげる

⑥厚焼き卵に万能だし50ccと砂糖 小さじ1を加え焼く。
焼きあがったら4分の1サイズにカット

⑦炊き上がった米にすし酢を入れ、シャリを切る
★ポイント★ご飯は温かい方がすし酢と混ざりやすい

⑧薄焼き卵に(きゅうり・味付しいたけ・ウィンナー・カニカマ・厚焼き卵)を入れて巻く
★ポイント★薄焼き卵で巻くことでキレイに巻くことができる

⑨焼き海苔にシャリをのせ伸ばし、薄焼き卵で巻いた具を手前にのせ「巻きす」で巻き、
器に盛ると完成です!

薄焼き卵の上手な作り方もすごく勉強になります!!
皆さんもぜひお試しくださいね♫