大阪発!しゃべるランチタイム「なにしよ!?」

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今日のランチなにしよ!?『ミートソースのショートパスタ』

2014年2月13日

カテゴリー:なにしよ!?ランチ, 木曜

今日のランチなにしよ!?は『ミートソースのショートパスタ』でした(●’w’●)
牛ミンチ肉をしっかり炒めて作ったミートソースは絶品です!!
今日はショートパスタを使っていつもと違う食感が味わえるのも見所です♬


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【ミートソース】2人前
牛ミンチ     120g    
ピュアオイル   15g
玉ねぎ      1/4個  
ローズマリー   1本
にんじん     35g    
ローリエ     1枚
セロリ      35g    
にんにく     1片
トマトペースト  20g    
赤ワイン     80g
野菜のブイヨン  2リットル
【パスタ】2人前
ショートパスタ  120g
お湯       3ℓ
塩        30g
パルメザンチーズ 30g
エクストラヴァージンオイル 15g
黒コショウ       適量


★作り方★
「パスタ」
ショートパスタの茹で方
★ポイント★
お湯の量に対して1%の塩を加え表示時間の2分前にあげる
ショートパスタの茹で方は普通のパスタと一緒で簡単です!


「ミートソース」
①温めたフライパンにピュアオイルを加え牛ミンチを強火で炒める
★ポイント★
牛ミンチを広げたら旨味が出てしまうのでさわりすぎない。*ハンバーグを焼くイメージ

②フライパンにミンチの焦げ目がついたらみじん切りにした野菜を加える
★ポイント★
野菜の水分で鍋底についた肉の旨味(焦げ)をはがしていく

③ミンチ肉、野菜に火が通ってきたら赤ワインを加える
★ポイント★
赤ワインの酸味が残らないようアルコールが飛ぶまで煮詰める

④赤ワインが煮詰まったらトマトペースト、ローズマリー、ローリエを加える

⑤野菜ブイヨンを加え1時間煮込む

⑥ソースにパスタの茹で汁、パスタを加え2分間煮込んでいく

⑦黒コショウ、エクストラヴァージンオイル、パルメザンチーズを加え鍋を振りパスタを乳化させる

⑧お皿に盛り付けパルメザンチーズを再度かけたら完成!


肉と野菜の旨味が凝縮された絶品ソースとショートパスタ、ぜひお試しください♥︎