大阪発!しゃべるランチタイム「なにしよ!?」

毎週月~金 open11:59~closed13:00

おたより大募集

海原やすよ ともこ、西川忠志「月~金 生でやってます!」



2014年2月3日

今日のランチなにしよ!?『豚の角煮』

2014年2月3日

カテゴリー:なにしよ!?ランチ, 月曜

今日のランチなにしよ!?は『豚の角煮』でした♫ 
本日より産休・育休から元気に復帰された、ともこさんの大好物♡
おからでお店の味を再現します!!


20140203-183241.jpg
【豚の角煮】2人前 
豚のバラ肉      250g
大根         1/4本
ねぎ(青い部分)   適量
しょうが       15g
菜の花        少々

【合わせだし】2人前
水          400cc
酒          45cc
みりん        45cc
濃口しょうゆ     20cc
たまり醤油      20cc
砂糖         15g
水溶き片栗粉     適量

【付け合わせ】2人前
白ネギ        少々
菜の花        少々


★作り方★

①フライパンで豚肉に焼き色をつける
★ポイント★ 事前に豚肉を焼いておくことで余分な脂をだす

②お湯が沸騰した鍋にねぎ(青い部分)、大根の皮、おから、焼いた豚肉を加え1時間茹でる
★ポイント★ おからが余分な豚の脂を吸収し臭みも抑えてくれる

③茹でた豚肉を水洗いする
★ポイント★水洗いすることによって一度肉の繊維を引き締め煮崩れを防ぐ。

④沸騰したお湯に酒、みりん、濃口しょうゆ、たまり醤油、砂糖、しょうがを加え豚肉と大根を30~40分煮込む。

⑤煮込んだ角煮に水溶き片栗粉を加えとろみをつける

⑥器に角煮を盛り付け白ネギ、菜の花を添えれば完成!!


濃厚なだしが凝縮したトロトロの豚の角煮を、皆さんも是非お試しください!