大阪発!しゃべるランチタイム「なにしよ!?」

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海原やすよ ともこ、西川忠志「月~金 生でやってます!」



2014年2月4日

今日のランチなにしよ!?『スープチャーハン』

2014年2月4日

カテゴリー:なにしよ!?ランチ, 火曜

今日のランチなにしよ!?は『スープチャーハン』でした( *’w’)b
具材のポイントとなるのは野沢菜!
シャキシャキの食感、そしてチャーハン全体の風味を増す役割を果たします♫


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【材料(2人前)】
~チャーハン~
ご飯         250g
卵          1個
アスパラガス     20g
白ねぎ(みじん切り) 15g
タピオカこんにゃく  30g
豚肩ロース(こま切れ)80g
野沢菜(漬物)    50g
鷹の爪        少々
揚げじゃこ      適量

濃い口しょうゆ・砂糖 各小さじ1/2
にんにく油   小さじ1
塩     小さじ1/3
コショウ  少々

~豚肩ロースの下味~
酒 小さじ1/2
塩・コショウ 少々
全卵 大さじ1
片栗粉 小さじ2
ごま油・米油またはサラダ油 少々

~スープ~
鶏がらスープ      600cc
ベーコン(焼いておく) 6枚
酒           大さじ1
薄口しょうゆ      小さじ1/2
塩           少々 

☆チャーハン用ご飯の炊き方☆
材料(4人分)
お米 2合(280g) 水  2合(280cc) 米油(またはサラダ油)小さじ2
⇒洗ったお米に水、米油を入れて炊く

☆【チャーハン】作り方☆(2人分)
①豚肩ロースを5㎜ぐらいの粒状にカットしておく。
調味料(酒 小さじ1/2、塩・コショウ 少々、全卵大さじ1、片栗粉 小さじ2、ごま油、米油 少々)で下味をつける。

②水で15分塩抜きした野沢菜をフライパンで油をひかずに強火で炒め、一度戻す
★ポイント★野沢菜の水分を飛ばすことで風味が増す

③下味を付けた豚肉を油をひかずにフライパンで強火で炒め火が通ったら
鷹の爪 少々、にんにく油 小さじ1、炒めた野沢菜、
濃口しょうゆ 小さじ1/2、砂糖 小さじ1/2 を加え炒めれば具材の完成(別皿にうつす)

④フライパンに油 大さじ2を加えご飯を強火で炒める
★ポイント★事前にご飯と溶き卵を混ぜておくとお米がパラパラになりやすい

⑤ご飯がパラパラになってきたら塩 小さじ1/3、コショウ 少々、白ネギのみじん切り、アスパラガス、タピオカこんにゃく加え、③を戻して皿に炒める

⑥チャーハンをお皿に盛り付け揚げじゃこをのせればチャーハンの完成

☆【スープ】作り方☆(2人分)
①鶏がらスープに焼いたベーコンを入れてレンジ(600w)で6分温める
②温めたスープをザルでこす
③こしたスープを中火で煮込み、酒大さじ1、薄口しょうゆ小さじ1/2、塩少々沸騰させてスープの完成


完成したチャーハンにスープをかければスープチャーハンに!(ノw`*)
一度で二度美味しい特性チャーハン、ぜひお試しくださいね!!