大阪発!しゃべるランチタイム「なにしよ!?」

毎週月~金 open11:59~closed13:00

おたより大募集

海原やすよ ともこ、西川忠志「月~金 生でやってます!」



2014年2月5日

私のテッパン『スキンケア』

2014年2月5日

カテゴリー:テッパン, 水曜

今日のわたしのテッパンは『スキンケア』でした( *’w’)b

美容番長シルクさん率いる水曜メンバーの、とっておきスキンケアグッズはこちらです!!(*゚v゚*)


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[テッパン一覧]
ともこさんのテッパン◇株式会社ジャンパール バイオイル 60ml1,680円
やすよさんのテッパン◇東洋ライフサービス ナチュラルアクアジェルCure(キュアー) 2,625円
忠志さんのテッパン◇株式会社コーセー 薬用 雪肌精(医薬部外品) 200ml5,250円
シルクさんのテッパン◇株式会社ブルークレール リペアモイストWエッセンス

今日のランチなにしよ!?『とろみ肉じゃが』

2014年2月5日

カテゴリー:なにしよ!?ランチ, 水曜

今日のランチなにしよ!?は『とろみ肉じゃが』でした♫
とろとろの煮汁が食欲をそそる『とろみ肉じゃが』(*゚v゚*)
家庭料理の定番に達人ならではの一工夫を加えます!!


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食材【材料(4人前)】
【とろみ肉じゃが】
・じゃがいも 4個 
・玉ねぎ   2個
・にんじん 1本  
・牛バラ肉 200g
・すき焼き麩 20個
・白ねぎ 1本   
・絹さや  12枚
・サラダ油 少々

【いわしのつみれ団子】
・いわし 300g(4匹)
・卵白  1個分  
・しょうが 小さじ1
・白ねぎ 1本   
・酒 少々
・片栗粉 小さじ1

【煮汁】
・万能だし 800cc
・酒 100cc
・濃口しょうゆ・みりん 各75cc 
・砂糖 大さじ3

~万能だし~
・かつお節     
・昆布  
・煮干し      
・水(1度沸かしたもの) 

★作り方★

①じゃがいも・にんじんを3~4cm角に乱切りにし、玉ねぎは一口大のくし形に切る

②じゃがいもとにんじんは米のとぎ汁で5分下茹でをしておく
★ポイント★米のとぎ汁で下茹ですると甘味が増す

③熱した鍋にサラダ油をひき、下茹でしたじゃがいも・にんじんを炒める
★ポイント★強火で約2分炒める

④牛バラ肉をさっと湯通しし、粗熱を取る
★ポイント★牛バラ肉は湯通しすることで余分な脂を落とす

⑤炒めた鍋に万能だし800cc・酒100cc・濃口しょうゆとみりんそれぞれ75cc・砂糖 大さじ3と玉ねぎを加え煮込む
★ポイント★始めは強火にし 沸騰したら中火で約20分煮込む

⑥いわしを包丁でたたき、すり鉢でする

⑦すり鉢に刻み白ねぎ・酒少々・しょうが小さじ1・卵白1個分・片栗粉小さじ1を加え混ぜる

⑧煮込んでいる鍋につみれを落としていき、落としぶたをする
★ポイント★煮崩れを防ぎ、均一に味がなじむ

⑨牛バラ肉と水で戻した麩、白ねぎを加えさらに煮詰める
★ポイント★牛バラ肉は出来上がりの直前に入れることで柔らかく仕上がる

⑩煮詰めている鍋から煮汁だけを適量取り出し、水溶き片栗粉でとろみをつける

⑪肉じゃがを盛り付け、餡をかけて絹さやを盛ると完成です!!

ポイントのいわしはつみれ団子に(ノw`*)生姜の辛みとねぎの甘みがアクセントになっています!!

いつもの肉じゃがとはひと味ちがう、とろみ肉じゃが、是非お試しください!