大阪発!しゃべるランチタイム「なにしよ!?」

毎週月~金 open11:59~closed13:00

おたより大募集

海原やすよ ともこ、西川忠志「月~金 生でやってます!」



2014年2月17日

大田先生特製『フルーツ酢』の作り方

2014年2月17日

カテゴリー:番組より

視聴者の方から本当にたくさんのお問い合わせを頂いている、
水曜日のランチの大田忠道先生の特製フルーツ酢!

大田先生は3食の食事のうちの1食をところてんに変えるというダイエットを
されていたそうです٩(๑❛ᴗ❛๑)۶
ところてんを毎日飽きずに食べるために先生が編み出したのが・・・
フルーツ酢をかけること!

今日は、美味しい特製フルーツ酢の作り方を番組をホームページでもご紹介します!

★作り方★
①保存容器(梅酒を漬ける様な物)に果物を容器の半分位迄入れます。
コツ①:果物は1つの容器に1種類にする

②果物を入れた保存容器に、いっぱいになるまでお酢を入れます。
コツ②:飲み易く味付けされたお酢を使うと、より一層飲み易くなります

③一晩寝かせておきます。

④ジューサーにかけたあと、ざるでこして完成です!

オススメ:他の果物で作ったフルーツ酢と混ぜると、
より一層美味しく召し上がれます!!
保存できる期間は冷蔵庫で一週間程度です。

いろんなフルーツで試してみたいですね♪オススメはイチゴだそうです。
出演者の皆さんにも大好評だったフルーツ酢、皆さんもぜひお試しください!

試してみた感想などもお待ちしております(´∀`)

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今日のランチなにしよ!?「チキンクリームシチュー」

2014年2月17日

カテゴリー:なにしよ!?ランチ, 月曜

今日のランチなにしよ!?は『チキンクリームシチュー』でしたヽ(´∀`)ノ
大阪でも雪が積もるくらい、寒い日が続いていますね。
今日はそんな寒い日に食べたい、あったかーいクリームシチューです!
バターライスや玉ねぎ、きのこ炒めを作っておけば、
わずか15分で完成する、本格シチューですよ☆


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<材料>
(チキンクリームシチュー)
鶏もも肉​​​400g
玉ねぎ(炒めたもの)​​100g
しめじ&えのき(炒めたもの)​80g
牛乳​​​​300cc
白ワイン​​​100cc
チキンブイヨン(固形)​​1個
小麦粉​​​​5g
塩​​​​少々
コショウ​​​少々
サラダ油​​​適量

(ブールマニエ)
バター​​​​20g
小麦粉​​​​15g

(付け合わせ)
にんじん​​​、ブロッコリー、パセリみじん切り 各​​適量

(バターライス)
米​​​​2合
水 ​​​​2合分(360cc)
玉ねぎ(炒めたもの)​​50g
チキンブイヨン(固形)​​1個
マーガリン​​​15g
ローリエ​​​1枚
塩​​​​、コショウ​​​少々


★作り方★
<バターライス>
①バターライスの材料を炊飯器に入れ、塩 コショウを加え、かき混ぜて炊く
※通常の炊き時間でよい。新米の場合、水は少なめに

②炊き上がった後、バットや平皿などに移しバットに移し、
軽く塩・コショウをふり、あら熱がとれたら容器で保管しておく
※炊き立てを使用してもよい
★ポイント★ バターライスは冷凍しておくと色々な料理に使えて便利!


<チキンクリームシチュー>
①鶏肉を開き、叩いて伸ばす。さらに、身の部分に切り身を入れておく

②両面に塩・コショウを降った後、皮目に小麦粉をふる
★ポイント★ 小麦粉をふっておくことで、焼いた時に皮がパリッと仕上がる

③フライパンに油をしき、皮目を下にして中火で焼く
その状態で、上から重しをして、押さえつける
★ポイント★ 焼いておくことで、鶏の旨みを逃がさず閉じ込める

④フライパンに油がにじみ出てきたら、油を別の容器に移す。この作業を何度か繰り返す。※油を取り除くことで、皮目がいっそうパリっと仕上がる

⑤鶏を炒めている間に、シチューのつなぎとなる「ブールマニエ」を作る。
別のフライパンに、バターを溶かして、すぐに火を止め、小麦粉を加えてかき混ぜて出来上がり
★ポイント★ 作った「ブールマニエ」は、冷蔵庫に入れて保存しておけば
ハヤシライス、グラタン、クラムチャウダー など色々な料理にも使える

⑥軽く焦げ目がついたら、裏返して焼く。
※ある程度火は通っているので、裏返してからは短くてよい

⑦フライパンから取り出し、斜めにそぎ切りする
★ポイント★ 斜めに切る事で、柔らかい食感になる

⑧フライパンに先ほど別の容器に移した油をひき、ソテーした玉ねぎ、きのこを強火で炒める※油には鶏の旨みが凝縮している

⑨軽く炒めたら、白ワインを加え、アルコールを飛ばす

⑩チキンブイヨン、牛乳を加え、沸騰させる

⑪沸騰したら、塩・コショウを加える

⑫一部をすくって、ブールマニエのフライパンに移して、伸ばしたら元のフライパンに全て戻す

⑬切った鶏肉を加え、軽く絡め、鶏肉から器に盛り付け、付け合わせの野菜に
 刻んだパセリを散らして完成!!

今回のレシピにカレー粉を加えれば、ホワイトカレーにもなります!
皆さんもあったかいシチューであたたまりましょう♪

私のテッパン『キッチン便利グッズ』

2014年2月17日

カテゴリー:テッパン, 月曜

今日の私のテッパンは、前回も一週間を通してご紹介し大好評だった、
『キッチン便利グッズ』です٩(๑❛ᴗ❛๑)۶
今回も一週間に渡って、全曜日の出演者の皆さんの便利グッズをご紹介していきます!!


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忠志さんが紹介されたラップは70℃までしか耐熱性がないので、電子レンジ使用は
解凍コースのみとなります。

[テッパン一覧]
やすよさんのテッパン◇タニタ デジタルクッキングスケール KDー400 5,250円
ともこさんのテッパン◇メソッド ディッシュソープ(シーミネラルズ) 1,260円
忠志さんのテッパン◇GLAD プレスアンドシール 3箱入り1,328円
方正さんのテッパン◇株式会社マーナ 立つしゃもじ 490円
女と男 市川さんのテッパン◇ザ・ダイソー ハンディシーラー 105円
女と男 和田ちゃんのテッパン◇イモタニ 茹で蒸し工房 630円