今日のランチなにしよ！？は『春キャベツとしらすのパスタ』でした♬
本日も春キャベツをテーマに、大人な味わいのパスタを教えていただきました♥︎
春キャベツの甘みをふんだんに活かしたソースに、アンチョビの塩味をきかせた香りも楽しめる逸品です( *’ｗ’)b




春キャベツとしらすのパスタ
材料２人前
春キャベツ　　　１/２個　　
しらす　　　    １００ｇ
アンチョビ　　　   １５ｇ　　
スパゲッティ　　 １２０ｇ
にんにくオイル漬け　７ｇ　　　
ピュアオイル　　 ２０cc
エクストラヴァージンオイル　１５cc
塩・コショウ　　　　適量　　　
松の実　　　　　　１０ｇ

【ピクルスの原液】２人前
酢　　　　　　　  ２００ｃｃ
砂糖　　　　　　　　５０ｇ
白ワイン　　　　　２５ｃｃ
水　　　　　　　　１００ｃｃ
鷹の爪　　　　　　１本
ローリエ　　　　　１枚
コショウ　　　　　少々
お好きな野菜　　適量

★作り方★
①沸騰したお湯３ℓに塩３０ｇを加えパスタを茹でる
★ポイント★お湯に対して１％の塩を加え、パスタは袋に表示されている時間の
２分前に鍋から出して、ソースと２分間あわせていきます！

②熱したフライパンにピュアオイル、アンチョビ、千切りにしたキャベツ、塩の順に加える
★ポイント★塩を加えることで春キャベツからうまみが出る

③キャベツがしんなりしたら半分の量のしらす、にんにくのオイル漬け、パスタの茹で汁を加えたら、ソース完成
★ポイント★先にしらすを加えることでうまみとコクが加わりソースがよりおいしくなる

④パスタがをソースに加え２分間煮込んでいく

⑤ひと煮立ちしたら残りのしらすを加え、塩・コショウ、で味を調える

⑥仕上げにエクストラヴァージンを加え乳化させたら完成です！
★ポイント★エクストラヴァージンを加えたら火を止める

ピクルスの作り方
①鍋に酢、砂糖、白ワイン、水、鷹の爪、ローリエ、コショウを加え沸騰させる

②１口大に切ったお好きな野菜をビンに入れ熱いままの①を加える

③ピクルスの原液を常温で冷ましたら、冷蔵庫にいれて２～３日置けば完成です！
★ポイント★ビンは事前に沸騰したお湯に漬けて殺菌するのがオススメです。

プロが教えるピクルスの作り方も必見です！！
春の気分満載のパスタ、ぜひお試しください！！