今日のランチなにしよ！？は『新玉ねぎと鶏肝のスタミナパスタ』でした(*￣∀￣)
旬の新玉ねぎの美味しさを活かし、鶏肝のコクを引き出すことでスタミナ満点のパスタに仕上げます♬
中東シェフはこのパスタを夜食にされているそうですよ(*￣∀￣)





【材料】２人前
新玉ねぎ　　　　　　１/２個　
鶏肝　　　　　　　　１００ｇ
ニラ　　　　　　　　　１/２束　
にんにく(オイル漬け)　　７ｇ
ピュアオイル　　　　大さじ１ １/３
赤ワイン　　　　　 大さじ２
卵黄　　　　　　　　１/２個　
塩・黒コショウ　　　　適量
パルメザンチーズ　　　適量　
パスタの茹で汁　　　　 適量
エクストラヴァージンオイル　大さじ１

【パスタ】２人前
ショートパスタ（フジッリ）１６０ｇ
お湯　　　３ℓ　　
塩　　　　３０ｇ


★作り方★

①沸騰したお湯に塩を加えパスタを表示時間マイナス２分間茹でる
★ポイント★パスタはソースと合わせたら２分間茹でていくので表示時間の２分前にお湯から上げる

②温めておいたフライパンにピュアオイル、新玉ねぎ、ニラ、塩を加え強火で炒める
★ポイント★新玉ねぎは食感を残しても甘みがあるのであまり炒めすぎない

③具材にオイルがなじんだらにんにくを加え香り付けをする

④具材を端に寄せ空いたところに鶏肝を加え塩・黒コショウで味を調える

⑤鶏肝に焼き色が付いたらフライパンに赤ワインを加えアルコールが飛ぶまで炒めていく
★ポイント★赤ワインを加えることで鶏肝の臭みを抑えられ、また味にもコクが出る

⑥フライパンにパスタ、パスタの茹で汁を加え約２分煮込む
★ポイント★パスタの茹で汁にはパスタから出たでんぷんなどのうまみが凝縮している

⑦パスタを２分間煮込んだら塩・コショウで味を調え、仕上げに卵黄、パルメザンチーズ、エクストラヴァージンオイルを加えたら鍋を振りパスタを乳化させれば完成です！

今日のランチなにしよ！？は『野菜たっぷりパングラタン＆パンサラダ』でした♬
色とりどりのパンを使った、食べ応えバツグンなのにとってもヘルシーな一品です♥︎






【パングラタン】
材料２人前
食パン　　　　２枚 　
ベーコン　　　２０ｇ　　　　
にんにく　　 １片　　　　　　
玉ねぎ、セロリ　各１/２個　　　
にんじん　　１/４個　　　　　
じゃがいも　　１個　　　　
トマト　　　 １個　　　　　
キャベツ　　１/８個　　　　
そら豆　　　１０粒　　　　
ピュアオイル　３０ｇ　　　
パルメザンチーズ ２０ｇ　　
野菜のブイヨン　５００ｃｃ　　
エクストラヴァージンオイル 7ｃｃ　
塩、コショウ　　　適量

【パンサラダ】
材料２人前
食パン　　　　　２枚　　　　　
トマト　　　　　１個
新玉ねぎ　　　１/４個　　　　
きゅうり　　　１/３本
酢　　　　　　３０ｃｃ　　　　
塩　　　　　　　適量
バジル　　　　　３枚　　　
エクストラヴァージンオイル　２０ｃｃ

【パングラタン】
★作り方★
①具材を全て１センチ角に切る

②温めた鍋にピュアオイル、ベーコンを加え中火で炒める

③ベーコンに焦げ目が付いてきたらにんにくを加え火の通りにくい野菜から順に加える

④鍋底がきれいになったらトマト、野菜のブイヨンを加えひと煮立ちさせる

⑤ひと煮立ちしたらアクを取り弱火で１５分煮込んでいく

⑥１５分経ったら食パン、そら豆、エクストラヴァージンオイル、パルメザンチーズ、　塩・コショウで味を整え、ココットに入れてトースタで７分焼いたら完成！

【パンサラダ】
★作り方★
①パンを一口サイズにちぎり、トマト、きゅうりはサイコロ状に、新玉ねぎはスライス状にカットする

②ボウルに①、酢、エクストラヴァージン、バジルを加え混ぜ合わせ塩で味を整えれば完成です！

お手軽ワンプレートランチの完成です！
休日のお昼にいかがですか？

今日のわたしのテッパンは『春の野菜』でした♬
少しずつですが暖かい日も増えてきましたね(*ﾟvﾟ*)
『今日のランチなにしよ！？』でも春キャベツをテーマにしていますが、テッパンでも春に美味しい野菜を紹介しました！( •̀ .̫ •́ )✧



[テッパン一覧]
やすよさん・今くるよさんのテッパン◇たけのこ
忠志さんのテッパン◇若ごぼう
今いくよさんのテッパン◇新玉ねぎ
天竺鼠 瀬下さんのテッパン◇菜の花
天竺鼠 川原さんのテッパン◇つくし

今日のランチなにしよ！？は『春キャベツとしらすのパスタ』でした♬
本日も春キャベツをテーマに、大人な味わいのパスタを教えていただきました♥︎
春キャベツの甘みをふんだんに活かしたソースに、アンチョビの塩味をきかせた香りも楽しめる逸品です( *’ｗ’)b




春キャベツとしらすのパスタ
材料２人前
春キャベツ　　　１/２個　　
しらす　　　    １００ｇ
アンチョビ　　　   １５ｇ　　
スパゲッティ　　 １２０ｇ
にんにくオイル漬け　７ｇ　　　
ピュアオイル　　 ２０cc
エクストラヴァージンオイル　１５cc
塩・コショウ　　　　適量　　　
松の実　　　　　　１０ｇ

【ピクルスの原液】２人前
酢　　　　　　　  ２００ｃｃ
砂糖　　　　　　　　５０ｇ
白ワイン　　　　　２５ｃｃ
水　　　　　　　　１００ｃｃ
鷹の爪　　　　　　１本
ローリエ　　　　　１枚
コショウ　　　　　少々
お好きな野菜　　適量

★作り方★
①沸騰したお湯３ℓに塩３０ｇを加えパスタを茹でる
★ポイント★お湯に対して１％の塩を加え、パスタは袋に表示されている時間の
２分前に鍋から出して、ソースと２分間あわせていきます！

②熱したフライパンにピュアオイル、アンチョビ、千切りにしたキャベツ、塩の順に加える
★ポイント★塩を加えることで春キャベツからうまみが出る

③キャベツがしんなりしたら半分の量のしらす、にんにくのオイル漬け、パスタの茹で汁を加えたら、ソース完成
★ポイント★先にしらすを加えることでうまみとコクが加わりソースがよりおいしくなる

④パスタがをソースに加え２分間煮込んでいく

⑤ひと煮立ちしたら残りのしらすを加え、塩・コショウ、で味を調える

⑥仕上げにエクストラヴァージンを加え乳化させたら完成です！
★ポイント★エクストラヴァージンを加えたら火を止める

ピクルスの作り方
①鍋に酢、砂糖、白ワイン、水、鷹の爪、ローリエ、コショウを加え沸騰させる

②１口大に切ったお好きな野菜をビンに入れ熱いままの①を加える

③ピクルスの原液を常温で冷ましたら、冷蔵庫にいれて２～３日置けば完成です！
★ポイント★ビンは事前に沸騰したお湯に漬けて殺菌するのがオススメです。

プロが教えるピクルスの作り方も必見です！！
春の気分満載のパスタ、ぜひお試しください！！

今日のランチなにしよ！？は『真鯛のムニエル』でした♬
やすよさんと、ペンネームクラゲさんからもリクエストのあったムニエル♥︎
真鯛は骨付きのものを選んでください！
美味しさがぐーんと増しますよ(*ﾟvﾟ*)





材料２人前
真鯛（骨付き）　　　　１６０ｇ
バター　　　　　　　　　５０ｇ
レモン　　　　　　　　１/２個
絹さや　　　　　　　　　　６本
アスパラガス　　　　　　　２本
ピュアオイル　　　　　　１５ｇ
にんにく　　　　　　　　　１片
塩・コショウ・小麦粉　　　少々
【味噌ソース】２人前
合わせみそ　　　　　　　５０ｇ
みりん　　　　　　　　　５０ｇ
ふきのとう（塩茹でしたもの）３０ｇ




★作り方★

①煮切ったみりんにみじん切りにしたふきのとう、合わせみそを加えよく混ぜる

②真鯛に塩・コショウ、小麦粉で下味を付ける
★ポイント★真鯛は骨付きを使うと焼いた時に身が縮まらずフワっとした食感になる

③熱したフライパンにピュアオイルを加え真鯛を皮目から強火で焼いていく
★ポイント★皮目から焼くことでうまみを閉じ込める

④鯛が焦げないように小まめに焼き目を変えていく
★ポイント★真鯛が焦げないように小まめに焼き目を変えて焼く

⑤焼き目が付いてきたらバター、にんにく、絹さや、アスパラガスを加える

⑥フライパンにレモンを絞り真鯛に風味をつける
★ポイント★レモンを使うことで魚の生臭さもなくなり味のアクセントにもなる

⑦お皿にムニエルを乗せ特製ソースをかければ完成！


ご家庭で本格ムニエルを味わえますよ( *’ｗ’)b