大阪発!しゃべるランチタイム「なにしよ!?」

毎週月~金 open11:59~closed13:00

おたより大募集

海原やすよ ともこ、西川忠志「月~金 生でやってます!」



木曜

今日のランチなにしよ!?『クリームチキンサンド』

2014年2月6日

カテゴリー:なにしよ!?ランチ, 木曜

今日のランチなにしよ!?は『クリームチキンサンド』でした♫


20140206-192525.jpg

【チキンソテー】2人前
鶏むね肉(スライス)   100g
生クリーム        80g
レモン          1/8個
にんにく         1片
バター          10g
ピュアオイル       15g
薄力粉          適量
塩・コショウ       適量
イタリアンパセリ     適量 

【サンドイッチ】2人前
食パン          4枚
サニーレタス       1枚
マスタード        20g
にんにく         1片
新玉ねぎ         1/4個
ケッパー(酢漬け)    7g
パルメザンチーズ     適量



★作り方★

①鶏むね肉に塩、コショウで下味を付け、両面に小麦粉をまぶす
★ポイント★小麦粉でコーティングすることで鶏肉がカリっと焼ける

②フライパンにピュアオイルを加えにんにく1片を中火で炒める

③ピュアオイルに、にんにくの風味がついたら鶏むね肉を中火で焼く

④鶏肉をひっくり返したらバターを加える

⑤バターが全て溶けたらレモンを絞り生クリームを加え煮込んでいく
★ポイント★レモンを加えることによりさっぱりとした味わいになる

⑥ソースが蒸発してきたら鶏肉を火から外し刻んだレモンの皮、イタリアンパセリを加え混ぜたら完成

⑦トーストに、にんにくの断面をこすり、マスタード、チキンソテーのソースを塗る
★ポイント★にんにくを焦げ目でこすることで風味がつく

⑧味付けをしたトーストに新玉ねぎのスライス、鶏肉をのせパルメザンチーズ、ケッパー酢漬けをかけトースターで2分焼く

⑨取りだしたトーストにレタスをのせ
先ほどと同じようににんにくで風味をつけ、マスタード、ソテーのソースを塗って味付けをしたトーストをかぶせ4等分に切って、完成です!

今日のランチなにしよ!?『ベーコンと新たまねぎのトマトパスタ』

2014年1月30日

カテゴリー:なにしよ!?ランチ, 木曜

今日のランチなにしよ!?は『ベーコンと新たまねぎのトマトパスタ』でした♡
シンプルな味付けに、一工夫加えるだけでお店の味に大変身します!!


20140130-185759.jpg

【トマトソース】2人前 
ベーコン        100g
新玉ねぎ        70g
ホールトマト      250g
にんにく        1片
イタリアンパセリ    2本
パルメザンチーズ    30g
パスタの茹で汁     200cc
エクストラバージンオイル 20cc
ピュアオイル  10cc
塩・白コショウ 適量

【パスタ】2人前
パスタ     120g
お湯      3ℓ
塩       30g

☆作り方☆
①温めた鍋にピュアオイル、にんにく1片、イタリアンパセリの茎を中火で炒める
★ポイント★にんにく、イタリアンパセリをピュアオイルで炒めるとピュアオイルにほどよく風味がつく

②ピュアオイルに風味がついてきたら鍋にベーコンを加え中火で炒める

③ベーコンに少し焦げ目がついてきたら新玉ねぎを加える

④玉ねぎがしんなりしたらホールトマトを加えトマトを崩しながら少し焦げるまで強火で煮込んでいく
★ポイント★ホールトマトを加えたら強火で煮込んでいく

⑤ソースを煮込んでいる間にパスタを茹でる
★ポイント★お湯に対して1%の分量の塩を加える

⑥ソースのトマトが少し焦げたら6分間茹でたパスタ、パスタの茹で汁を加え中火で煮込む
★ポイント★トマトを少し焦がすことで味にコクが出る・パスタは表示時間の2分前に上げる

⑦パスタがひと煮立ちしたら白コショウを加える

⑧パスタに火が通ったら鍋の火を止め、パルメザンチーズ、エクストラヴァージンオイル
イタリアンパセリの葉を加え鍋を振り乳化させる

⑨パスタをお皿に盛り付ければ完成です!!


ソースにトマトの旨みが凝縮されたパスタはまさに絶品です!
ぜひお試しくださいね( *’w’)b

今日のランチなにしよ!?『豚バラ肉のカルボナーラ』

2014年1月23日

カテゴリー:なにしよ!?ランチ, 木曜

今日のランチなにしよ!?は『豚バラ肉のカルボナーラ』でした(´ω`)
ベーコンではなく、キャベツにあう豚バラ肉を使うのがポイントです♡
生クリームを使っていないのに、とってもクリーミーなソースに豚バラ肉の旨味がたっぷり!


20140123-185703.jpg

【カルボナーラソース】2人前 
豚バラ肉スライス  80g
キャベツ      160g
卵黄        3個
パルメザンチーズ  30g    
オイル漬けのニンニク1/2片  
しょうが      10g
白ワイン      30cc  
ピュアオイル    15g
EXヴァージンオイル15g
パスタの茹で汁   200cc
塩・黒コショウ          適量

【パスタ】2人前
パスタ       120g
お湯        4ℓ
塩         40g

【ハーブオイル】
イタリアンパセリ  2本
セージ       1本
ローズマリー    1本
バジル       2枚
エクストラバージンオイル60cc
【にんにくオイル】
にんにく      1片
ピュアオイル    25cc


【自家製ガーリックトースト】2人前
バゲット      2切
ハーブオイル     適量
ニンニクオイル   適量

☆作り方☆
①温めた鍋にピュアオイル、豚肉を加え中火で炒める

②豚肉に少し火が通ったらキャベツ、塩、しょうが、オイル漬けのにんにくを加え炒める

③キャベツがしんなりしてきたら白ワインを加えアルコールが蒸発するまで炒める
★ポイント★
アルコールが蒸発するまでしっかりと炒める

④沸騰したお湯に塩、パスタを加えパスタを茹でる
★ポイント★
お湯に対して1%の分量の塩をお湯に加える

⑤パスタを茹でている間にハーブをみじん切りにしEXヴァージンオイルとにんにくオイルを合わせる

⑥完成したオイルをバゲットに塗りトースターで4分温める

⑦パスタは表示時間の2分前に上げ、茹で汁と共に具材の鍋に移し強火で煮込む
★ポイント★
パスタはソースと煮込むので表示時間の2分前に上げる

⑧パスタがひと煮立ちしたら黒コショウを加える

⑨鍋の火を止め再度パスタの茹で汁を加え、シャバシャバの状態の鍋に卵黄を加え混ぜる

⑩中火でパスタを煮込み卵にとろみが出てきたら火を止め、パルメザンチーズ、EXヴァージンオイルを
加え乳化させる
★ポイント★
卵にとろみがでできたら火を止める!固まらないように注意!

⑪パスタを皿に盛りつけ自家製ガーリックトーストを添えれば完成!!


皆さんもぜひご家庭で本格イタリアンの味をお試しください♫

今日のランチなにしよ!?『鮭とたまごのハーブリゾット』

2014年1月16日

カテゴリー:なにしよ!?ランチ, 木曜

今日のランチなにしよ!?は『鮭とたまごのハーブリゾット』でした!!
エクストラバージンオイルの風味を生かした、簡単に作れる特製ハーブオイルで味を上品に仕上げます!
お家でこんなに本格的なリゾットが作れるなんて、驚きでした♡


20140116-181320.jpg

【リゾット】2人前 
焼き鮭         80g
お米(古米)     120g
昆布だし      600cc
玉ねぎ         40g     
白ワイン       40cc   
エクストラバージンオイル30cc
ピュアオイル      20g
ピーナッツ       20g                       
塩・コショウ       適量
【ポーチドエッグ】2人前
お湯           1ℓ
卵           2個
酢          50cc

【フレッシュハーブオイル】2人前
イタリアンパセリ     2本
セージ          1本
ローズマリー       1本
バジル          2枚
エクストラバージンオイル60cc



調理工程
①昆布でだしをとる
*昆布は水の状態から1晩つけておいたもの。なければ市販の粉末昆布だしでもOK

②フライパンでみじん切りにした玉ねぎと生米を中火で炒める
★ポイント★リゾットでは古米を使う
中の水分がとんでいるので、だし、オイルを吸収しやすくなっている

③生米が透明になってきたら白ワインを加える
★ポイント★
生米が透明になってきたら白ワインを加える

④白ワインの水分がとんだら昆布だしを半分加え中火煮込む

⑤煮込んでいる間にエクストラバージンに数種類のハーブをくわえ特製オイルを作る

⑤米がふやけだしたら焼いた鮭、残りの昆布だしを加え中火で約10分間煮込んでいく
⑥リゾットを煮込んでいる間に備えるピーナッツを炒める

⑦沸騰したお湯に卵とお酢をくわえポーチドエッグをつくる
★ポイント★
お酢の成分が卵のタンパク質を固める作用がありきれいに仕上がる

⑧米にしっかり火が通れば炒めたピーナッツを加え混ぜていく

⑨米に完全に火が通れば火を止めて塩、コショウ、エクストラバージンを加える

⑩鍋をふってリゾットを乳化させたらお皿に盛り付け上にポーチドエッグをのせて、最後に特製オイルをかければ完成!


皆さんもぜひお試しください!( *’w’)b

わたしのテッパン『冬においしいお菓子』

2014年1月16日

カテゴリー:テッパン, 木曜

今日のわたしのテッパンは『冬においしいお菓子』でした♫
冬のおやつタイムにぴったりな、皆さんのオススメのお菓子はこちらです(=゚ω゚)ノ



20140116-131929.jpg


20140116-121816.jpg
[テッパン一覧]
やすよさんのテッパン◇UHA味覚糖 おさつどきっ 塩バター塩麹仕立て オープン価格
忠志さんのテッパン◇井村屋 ゆであずき特6号缶 178円(番組調べ)
今いくよさんのテッパン◇干し柿
今くるよさんのテッパン◇いもするめ(干し芋)
天竺鼠 瀬下さんのテッパン◇ガトーフェスタ ハラダ GFHロイヤル・セレクション 2,100円
天竺鼠 川原さんのテッパン◇ロッテ 苺を味わうパイの実 138円(番組調べ)