大阪発!しゃべるランチタイム「なにしよ!?」

毎週月~金 open11:59~closed13:00

おたより大募集

海原やすよ ともこ、西川忠志「月~金 生でやってます!」



火曜

わたしのテッパン『ジャム』

2014年2月25日

カテゴリー:テッパン, 火曜

今日の私のテッパンは『ジャム』でした٩(๑❛ᴗ❛๑)۶
パンに、ヨーグルトに…どれも美味しそうでしたね。

みなさんのオススメはこちらです♬


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寛平師匠の食べ方をみんなでやったり…。とっても仲良しなメンバーです。

[テッパン一覧]
やすよさんのテッパン◇サン・ダルフォー フルーツスプレッド オレンジマーマレード 170g300円
ともこさんのテッパン◇ホテルニューオータニ ストロベリージャム 200g840円
忠志さんのテッパン◇志摩観光ホテル オリジナルジャムギフト『玉響』3,150円(3種 各165g)
きん枝さんのテッパン◇キューピー株式会社 アヲハタ55 イチゴジャム 165g参考小売価格245円
モンスターエンジン西森さんのテッパン◇ソントン食品工業株式会社 Fカップ オレンジマーマレード 150g168円
モンスターエンジン大林さんのテッパン◇株式会社アルカン ボンヌママン ストロベリージャム 225g399円

今日のランチなにしよ!?『彩り野菜の本格酢豚』

2014年2月25日

カテゴリー:なにしよ!?ランチ, 火曜

今日のランチなにしよ!?は『彩り野菜の本格酢豚』でした♬
カラッと揚がった豚肉と彩り豊かな野菜が、しょうゆベースの甘酢あんと絡まり食欲をそそります!!


【材料】2人前
豚肩ロース  200g   
絹ごし豆腐  100g 
かぼちゃ    50g  
玉ねぎ     30g  
赤玉ねぎ    20g
ピーマン    30g  
赤ピーマン   10g
らっきょう   12粒  
サラダ菜    20g  
サラダ油   適量

~豚肉の下味~
卵    1/2個  
片栗粉  大さじ3+大さじ1
塩、コショウ、ごま油 各少々

~合わせ調味料~
水 100cc   
砂糖 75g   
酢 70g   
薄口しょうゆ 40g
塩、ごま油 少々   
水溶き片栗粉 大さじ2
    
★作り方★
①豚肉(1口大にカット)、野菜(かぼちゃは厚めにスライス その他は大きさを合わせる)

②豆腐(2㎝角にカット、水気を切っておく)の下準備

③豚肉に塩、コショウ、ごま油、全卵、片栗粉で下味を付ける
★ポイント★片栗粉は2回に分けて付けることで旨味を閉じ込めカラッと揚がる
*1回目は下味、2回目はコーティング
豆腐に片栗粉をまぶし180℃~190℃の油で約30秒揚げてザルにあげる。

④豚肉を180℃の油で約1分揚げる。
一度取り出して油の温度を上げて約30秒二度揚げする
*この時にかぼちゃも一緒に揚げる
★ポイント★豚肉を二度揚げすることで中まで火が通りカラッと仕上がる

⑤フライパンに残った油で野菜を強火で軽く炒め、皿に戻す

⑥フライパンに酢、濃口しょうゆ、砂糖、水、塩、ごま油、水溶き片栗粉を加え合わせ調味料を作る
★ポイント★酢を最初に入れ酸味を飛ばす。
水溶き片栗粉を加えるときは火を止めてからするとダマになりにくい

⑦ ⑥に火を通した食材を全て加えしっかりと絡ませる

⑧仕上げにらっきょうを加え、お好みのサラダ菜にひいた皿に盛り付ければ完成です!!
★ポイント★らっきょうはパイナップルの代用、甘みもあり酸味もあります

らっきょうの方が合う!と評判でした(≧∇≦)

わたしのテッパン『キッチン便利グッズ』

2014年2月18日

カテゴリー:テッパン, 火曜

今日のわたしのテッパンは
昨日に続き、今週は一週間に渡ってお送りする『キッチン便利グッズ』でした♬

火曜メンバーの便利グッズはこちら!!


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[テッパン一覧]
やすよさんのテッパン◇無印良品 木製トレータモ 約46×35cm 1,500円
ともこさんのテッパン◇メソッド オールパーパスクリーナー(ピンクグレープフルーツ) 1,260円
忠志さんのテッパン◇アフタヌーンティー・リビング ウッドペーパー ホルダー 2,520円
きん枝さんのテッパン◇ティファール
インジニオ・ネオ イエロードットセット5 オープン価格(3月1日〜発売開始)
モンスターエンジン大林さんのテッパン◇株式会社ナカタニ 水切りねっとポイ排水口用 105円
モンスターエンジン西森さんのテッパン◇京セラ株式会社 セラミックナイフ カラーキッチンシリーズ オープン価格

今日のランチなにしよ!?『具だくさん!中華焼きそば』

2014年2月18日

カテゴリー:なにしよ!?ランチ, 火曜

今日のランチなにしよ!?は『具だくさん!中華焼きそば』でした!!
麺の弾力と野菜の食感を生かし、風味高いオイスターソースをベースに味付けした
意外にサッパリした一品。
簡単に美味しくできるテクニックを教えていただきましたよ♬


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【材料】
蒸し中華麺     150g(1玉)
豚バラ肉       50g
赤ピーマン      20g
玉ねぎ        60g
ニラ         10g
もやし       100g
卵           1個  
塩、ごま       各少々 
お湯          適量
米油またはサラダ油 適量

【合わせ調味料】
刺身しょうゆ     小さじ2と1/2
オイスターソース   小さじ2
薄口しょうゆ、砂糖、ごま油、酒 各小さじ1

★作り方★

①麺は袋に少し穴を開けて皿に乗せてレンジ(600w)で20秒温める

②刺身しょうゆ、オイスターソース、薄口しょうゆ、酒、ごま油、砂糖、コショウで合わせ調味料を作る

③フライパンに油をひいて、温めた蒸し麺を強火で両面焼く
★ポイント★事前に麺に焼き目を付けることで香ばしさが増し、食感も良くなる

④麺を取り出し、フライパンの残った油に塩で味付けした卵を加えスクランブルエッグを作る

⑤フライパンに沸騰したお湯(200cc)、塩(小さじ1)を加え豚バラ肉を湯通しする
★ポイント★湯通しすることで豚肉が柔らかくなり臭みもぬける

⑥炒めた麺に沸騰したお湯をかけ麺の油を落とす
フライパンに油をひいて玉ねぎ、もやし、赤ピーマンを加え
沸騰したお湯(100cc)と塩(小さじ1/2)で野菜を湯通しする
★ポイント★野菜を湯通しすることで野菜の食感が残る

⑦野菜を湯切りし、フライパンに再度油をひいて麺を強火で少し炒めたら合わせ調味料を加える

⑧湯通しした野菜、豚肉、スクランブルエッグ、ニラを順に加え強火で炒める

⑨お皿に焼きそばを盛り付け、スクランブルエッグと味付けゴマをふって完成です!

いつもと違うプロの味を、ご家庭でもぜひお試しください!(`ω´)

今日のランチなにしよ!?『スープチャーハン』

2014年2月4日

カテゴリー:なにしよ!?ランチ, 火曜

今日のランチなにしよ!?は『スープチャーハン』でした( *’w’)b
具材のポイントとなるのは野沢菜!
シャキシャキの食感、そしてチャーハン全体の風味を増す役割を果たします♫


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【材料(2人前)】
~チャーハン~
ご飯         250g
卵          1個
アスパラガス     20g
白ねぎ(みじん切り) 15g
タピオカこんにゃく  30g
豚肩ロース(こま切れ)80g
野沢菜(漬物)    50g
鷹の爪        少々
揚げじゃこ      適量

濃い口しょうゆ・砂糖 各小さじ1/2
にんにく油   小さじ1
塩     小さじ1/3
コショウ  少々

~豚肩ロースの下味~
酒 小さじ1/2
塩・コショウ 少々
全卵 大さじ1
片栗粉 小さじ2
ごま油・米油またはサラダ油 少々

~スープ~
鶏がらスープ      600cc
ベーコン(焼いておく) 6枚
酒           大さじ1
薄口しょうゆ      小さじ1/2
塩           少々 

☆チャーハン用ご飯の炊き方☆
材料(4人分)
お米 2合(280g) 水  2合(280cc) 米油(またはサラダ油)小さじ2
⇒洗ったお米に水、米油を入れて炊く

☆【チャーハン】作り方☆(2人分)
①豚肩ロースを5㎜ぐらいの粒状にカットしておく。
調味料(酒 小さじ1/2、塩・コショウ 少々、全卵大さじ1、片栗粉 小さじ2、ごま油、米油 少々)で下味をつける。

②水で15分塩抜きした野沢菜をフライパンで油をひかずに強火で炒め、一度戻す
★ポイント★野沢菜の水分を飛ばすことで風味が増す

③下味を付けた豚肉を油をひかずにフライパンで強火で炒め火が通ったら
鷹の爪 少々、にんにく油 小さじ1、炒めた野沢菜、
濃口しょうゆ 小さじ1/2、砂糖 小さじ1/2 を加え炒めれば具材の完成(別皿にうつす)

④フライパンに油 大さじ2を加えご飯を強火で炒める
★ポイント★事前にご飯と溶き卵を混ぜておくとお米がパラパラになりやすい

⑤ご飯がパラパラになってきたら塩 小さじ1/3、コショウ 少々、白ネギのみじん切り、アスパラガス、タピオカこんにゃく加え、③を戻して皿に炒める

⑥チャーハンをお皿に盛り付け揚げじゃこをのせればチャーハンの完成

☆【スープ】作り方☆(2人分)
①鶏がらスープに焼いたベーコンを入れてレンジ(600w)で6分温める
②温めたスープをザルでこす
③こしたスープを中火で煮込み、酒大さじ1、薄口しょうゆ小さじ1/2、塩少々沸騰させてスープの完成


完成したチャーハンにスープをかければスープチャーハンに!(ノw`*)
一度で二度美味しい特性チャーハン、ぜひお試しくださいね!!