江戸時代から続く老舗ミツカン。食酢の国内トップシェアを誇る。タレの袋とフィルムを廃止した画期的な納豆容器や、豆100%の「ZENBヌードル」など、開発の裏側に迫ります。

番組内容

江戸時代から続く老舗ミツカン。食酢の国内トップシェアを誇る。1，000株以上の酢酸菌を管理し、独自の「衛星CAV（キャビ）発酵」で理想の味を安定供給する高度な技術力を紹介。さらに、数十万個の試作を経て「タレの袋」と「フィルム」を廃止した画期的な納豆容器や、豆（黄えんどう豆粉）100%で主食の概念を変える「ZENBヌードル」の開発秘話に迫ります。現状に満足せず挑戦し続ける進化の裏側とは？

出演者

【ナレーター】渡辺真理
【リポーター】佐塚こころ

番組概要

日本には、一般的に知名度が必ずしも高いとはいえなくても、各業種のなかで大きな存在感を示す企業が数多くあります。この番組では、毎回そうした企業にスポットを当て、どこがどのように優れているのかを解き明かします。

放送形態

解説放送あり