食遺産レシピFile.231
「カキと白ネギのワイン蒸し」＠和歌山県・海南市
材料（2人前）
カキ（２０粒）
白ネギ（２本）
マスタードオイル（適量）
（サラダ油・オリーブオイルでも可）
マスタードシード（小さじ１）
白ワイン（大さじ３）
レモン（１個）
バゲット（４切れ）
バター（適量）
にんにく（１欠片）
白ネギ（２本）
マスタードオイル（適量）
（サラダ油・オリーブオイルでも可）
マスタードシード（小さじ１）
白ワイン（大さじ３）
レモン（１個）
バゲット（４切れ）
バター（適量）
にんにく（１欠片）
作り方
- 白ネギを１．５ｃｍ幅に筒切り
- マスタードオイルを温める（オリーブオイルやサラダ油でも◎）
- 香りづけのマスタードシードを投入
- 油が温まったら白ネギを縦に敷き詰める
※蒸し器の代わり＆ネギのだしを出す - 白ネギの上にカキを並べる
- 白ワインを回し入れる
- レモンを薄切りにしカキの上に並べる
※レモンのビタミンCはカキに含まれる鉄分・亜鉛の吸収を助ける！ - 蓋をして約１０分蒸し焼きに
- バゲットにバターとにんにくを塗り込み焼く
次回予告
番組概要
世の中には、と〜ってもおいしいのにあまり知られていないローカルグルメが多数存在！
そんな地元で愛される“おいしい料理”を見つけ出し、勝手に食遺産に認定しちゃいます！
さらに…その味を後世に残すべく、オリジナルのキッチン屋台で動画レシピを収録し永久保存！
地元住民との“ふれあい”の中から、一体どんな秘伝のレシピに出会えるのか？