食遺産レシピFile.227

「ふぐ丸ごとおでん」＠大阪府・岬町

材料（2人前）
ふぐ（１尾）
お好みのおでんの具材（適量）
水（６００ml）
濃口醤油（大さじ２）
薄口醤油（大さじ２）
みりん（大さじ４）
砂糖（大さじ２）
昆布（５ｇ）
お餅（１個）
油揚げ（３枚）
作り方
  1. ふぐの身をぶつ切りにする
    ※市販のてっちりセットでも代用可
  2. 昆布・焼いたふぐの骨を入れダシをとる
    ※軽く焼くとダシが出やすくなり旨みがUP！
  3. ダシが取れたら昆布・骨を出す
  4. ダシに濃口醤油・薄口醤油・みりん・砂糖を入れる
  5. 骨についた身をほぐしとる
  6. 切ったお餅・ほぐし身・てっぴを油揚げで包む
  7. ふぐの身・餅巾着・お好みの具材を入れて煮る
これまでの食遺産レシピ

次回予告

番組概要

世の中には、と〜ってもおいしいのにあまり知られていないローカルグルメが多数存在！

そんな地元で愛される“おいしい料理”を見つけ出し、勝手に食遺産に認定しちゃいます！

さらに…その味を後世に残すべく、オリジナルのキッチン屋台で動画レシピを収録し永久保存！

地元住民との“ふれあい”の中から、一体どんな秘伝のレシピに出会えるのか？