食遺産レシピFile.263
「さといものベジリゾット」＠大阪府・河南町
材料（2人前）
さといも（４００ｇ）
ズッキーニ（１／２）
ミニトマト（５個）
ベーコン（４０ｇ）
にんにく（１／４かけ）
バター（５０ｇ）
粉チーズ（３０ｇ）
コンソメ（３ｇ）
赤みそ（大さじ１）
塩（適量）
ブラックペッパー（適量）
水（２００ｍｌ）
ズッキーニ（１／２）
ミニトマト（５個）
ベーコン（４０ｇ）
にんにく（１／４かけ）
バター（５０ｇ）
粉チーズ（３０ｇ）
コンソメ（３ｇ）
赤みそ（大さじ１）
塩（適量）
ブラックペッパー（適量）
水（２００ｍｌ）
作り方
- さといもの皮をむく
- 米粒にみたててみじん切りにする
- にんにく・ベーコンをバターで炒める
- ②のさといもを投入し塩で下味をつける
- 水・コンソメを加えてじっくり煮る
※水気がなくなるまでを目安に！ - さといも・ミニトマト・ズッキーニを切る
※さといもは薄くスライスする - ⑥に塩で下味をつけて炒める
- 水気がなくなったら火を止めて赤みそを入れる
※ヘルシーなままコクに深みをプラス - チーズを加えて混ぜる
- 盛り付けてブラックペッパーを振る
次回予告
番組概要
世の中には、と〜ってもおいしいのにあまり知られていないローカルグルメが多数存在！
そんな地元で愛される“おいしい料理”を見つけ出し、勝手に食遺産に認定しちゃいます！
さらに…その味を後世に残すべく、オリジナルのキッチン屋台で動画レシピを収録し永久保存！
地元住民との“ふれあい”の中から、一体どんな秘伝のレシピに出会えるのか？