レシピ

10/29(火)のお夜食は

焼きかぼちゃのサラダ

材料（2人分）

かぼちゃ

120g

オクラ

4本

ミニトマト

4個

ゆで卵

2個

【ドレッシング】

アマニ油

大さじ4

アンチョビ

1本

バルサミコ酢

小さじ2

おろしニンニク

小さじ1/2

粒マスタード

小さじ1

塩・コショウ

各少々

作り方

1. ①かぼちゃは5mm位のうす切りに。オクラは、がくを取り水洗いし縦半分に切る。ミニトマトは、がくを取ってつまようじで2～3カ所軽く刺しておく。
2. ②オーブントースターにアルミホイルを敷き、①の野菜を焼き色が付くまで焼く。（240Wで7分程度）
3. ③ボウルにアンチョビを入れてよくつぶし、アマニ油、バルサミコ酢、おろしニンニク、粒マスタード、塩・コショウを加えて混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。
4. ④器に焼き野菜を盛り付け、手でざっくりと割ったゆで卵を添える。
5. ⑤仕上げに②のアマニ油のドレッシングをかける。
6. ※固いかぼちゃはサッと水に通して焼くと焼きやすくなる。
7. ※アンチョビはチューブ状でも可。

監修：辻学園 調理･製菓専門学校　西尾智治