食遺産レシピFile.08

「ひね鶏の古橋焼肉」@滋賀県長浜市

材料(2人前)
ひね鶏(400g)
砂糖(80g)
醤油(80cc)
みりん(40cc)
酒(20cc)
にんにく (12g)
ソーミ(適量)※豆板醤でも可能
お酢(適量)
玉ねぎ(適量)
作り方
  1. ひね鶏とソーミ(豆板醤)、にんにく、醤油、砂糖、お酒、みりんを合わせる
  2. 一晩冷蔵庫で漬け込む
  3. お酢に玉ねぎのみじん切りを入れて、タレを完成
  4. 漬け込んだひね鶏をフライパンで焼く
  5. 器に盛り付けて完成