食遺産レシピFile.08

「ひね鶏の古橋焼肉」＠滋賀県長浜市

材料（2人前）
ひね鶏(４００g)
砂糖（８０g）
醤油（８０cc）
みりん（４０cc）
酒（２０cc）
にんにく (１２g)
ソーミ（適量）※豆板醤でも可能
お酢（適量）
玉ねぎ（適量）
作り方
  1. ひね鶏とソーミ（豆板醤）、にんにく、醤油、砂糖、お酒、みりんを合わせる
  2. 一晩冷蔵庫で漬け込む
  3. お酢に玉ねぎのみじん切りを入れて、タレを完成
  4. 漬け込んだひね鶏をフライパンで焼く
  5. 器に盛り付けて完成