食遺産レシピFile.14
「だいこ炊き」＠兵庫県養父市
材料（2人前）
大根(１本)
じゃがいも（４個）
油揚げ（４枚）
かまぼこ（半分）
昆布（２切れ）
実山椒（少量）
水（８００cc）
酒（大さじ２）
砂糖 (大さじ３)
薄口醤油 (大さじ３)
じゃがいも（４個）
油揚げ（４枚）
かまぼこ（半分）
昆布（２切れ）
実山椒（少量）
水（８００cc）
酒（大さじ２）
砂糖 (大さじ３)
薄口醤油 (大さじ３)
作り方
- 大根を５cmの長さに切り、厚めに皮をむく
- 切った大根を縦に１cmの幅に切る
- 鍋に水を張り、大根を入れて約１５分下茹でする
- 鍋に大根・じゃがいも・油揚げ・かまぼこ・昆布・水を入れて火にかけ沸騰させる
- 実山椒・酒・砂糖・薄口醤油を入れ、落し蓋をして約４０分中火で炊く