食遺産レシピFile.184
「レモンチキン南蛮」＠大阪府堺市
材料（2人前）
レモン（１個）
鶏肉（４００ｇ）
玉ねぎ（１/４個）
砂糖（大さじ２）
ネギ（適量）
水（大さじ２）
マヨネーズ（大さじ２）
ゆで卵（１個）
らっきょう（２個）
めんつゆ（大さじ４）
片栗粉（大さじ３）
天かす（大さじ３）
卵（１個）
塩こしょう（適量）
糸唐辛子（適量）
鶏肉（４００ｇ）
玉ねぎ（１/４個）
砂糖（大さじ２）
ネギ（適量）
水（大さじ２）
マヨネーズ（大さじ２）
ゆで卵（１個）
らっきょう（２個）
めんつゆ（大さじ４）
片栗粉（大さじ３）
天かす（大さじ３）
卵（１個）
塩こしょう（適量）
糸唐辛子（適量）
作り方
- レモンを斜めにカットする
※表面積が大きくなるので果汁が多く出る - 鶏肉にレモンをかける
※レモンのクエン酸で鶏肉が柔らかく！ - フライパンに水・砂糖（大さじ１）・めんつゆ・玉ねぎを加えて温める
- レモンを加える
- 鶏肉に片栗粉・卵・天かすをつけて揚げる
※天かすは片面だけにすることで食感アップ - ゆで卵・ネギ・砂糖・らっきょう・マヨネーズ・レモン果汁を合わせる
- レモンの皮を合わせる
- 揚げた鶏肉を甘酢と絡める
- 皿に盛り付けてタルタルソースをかける