食遺産レシピFile.197
「チンゲンサイの豚キムチ丼」＠兵庫県神戸市西区
材料（2人前）
チンゲンサイ（２束）
もやし（１/２袋）
豚肉（１２０ｇ）
塩こしょう（適量）
料理酒（適量）
米粉（小さじ５）
ごま油（小さじ１）
中華出汁の素（小さじ１）
カツオ節（小さじ２）
キムチの素（適量）
もやし（１/２袋）
豚肉（１２０ｇ）
塩こしょう（適量）
料理酒（適量）
米粉（小さじ５）
ごま油（小さじ１）
中華出汁の素（小さじ１）
カツオ節（小さじ２）
キムチの素（適量）
作り方
- チンゲンサイ（１束）を細かく刻む
- さらにチンゲンサイ（１束）を ざく切りにする
- 細かく刻んだチンゲンサイを塩揉みする
- 豚肉に塩こしょう・酒・米粉をまぶす
- ごま油をひき 豚肉を炒める
- 豚肉に火が通ったら もやし・チンゲンサイを炒める
※チンゲンサイに含まれるℬ‐カロテンは油と摂ると吸収率がUP - 中華出汁を入れ味を調える
- 塩揉みしたチンゲンサイに水を入れしっかりと絞る
- キムチの素を入れて和える
- ご飯に盛り付け カツオ節をかけたら完成！