食遺産レシピFile.207
「京都舞コーンの彩り中華炒め」＠京都府久御山町
材料（2人前）
とうもろこし（１本）
豚肉（１５０g）
九条ねぎ（１本）
もやし（２/３袋）
パプリカ（１/２個）
醤油（７cc）
サラダ油（少々）
塩こしょう（適量）
豆板醤（適量）
ごま油（適量）
豚肉（１５０g）
九条ねぎ（１本）
もやし（２/３袋）
パプリカ（１/２個）
醤油（７cc）
サラダ油（少々）
塩こしょう（適量）
豆板醤（適量）
ごま油（適量）
作り方
- 豚肉を炒める
※脂の多い豚バラ肉が野菜との相性〇 - もやし・九条ねぎ・パプリカを入れる
- とうもろこしを５分 茹でる
- 茹でたとうもろこしを冷蔵庫で一晩 冷やす
※茹でて冷やすと身がバラバラにならない - とうもろこしを板状に切り分ける
- 野菜がしんなりしたら とうもろこしを入れる
※下茹でしたので炒めすぎに注意
※塊にすることで食感アップ - 塩こしょう・醤油を入れる
- 豆板醤を加える
※唐辛子の辛味がとうもろこしの甘みを引き立てる - ごま油をかけて完成