食遺産レシピFile.216
「フルーツピーマンとイタリアン風肉団子のトマト煮込み」＠兵庫県・神戸市西区
材料（２～３人前）
フルーツピーマン（４個）
牛ミンチ（１５０ｇ）
パン粉（１５ｇ）
粉チーズ（１５ｇ）
牛乳（１５ｇ）
卵（１５ｇ）
塩（ひとつまみ）
パセリ（適量）
ホールトマト（２００ｇ）
オリーブオイル（適量）
玉ねぎみじん切り（３０ｇ）
にんにくみじん切り（５ｇ）
塩（ひとつまみ）
砂糖（２ｇ）
水（１３０ml）
味付け海苔（２パック）
強力粉（適量）
オリーブオイル・胡椒・
粉チーズ・バジル（適量）
牛ミンチ（１５０ｇ）
パン粉（１５ｇ）
粉チーズ（１５ｇ）
牛乳（１５ｇ）
卵（１５ｇ）
塩（ひとつまみ）
パセリ（適量）
ホールトマト（２００ｇ）
オリーブオイル（適量）
玉ねぎみじん切り（３０ｇ）
にんにくみじん切り（５ｇ）
塩（ひとつまみ）
砂糖（２ｇ）
水（１３０ml）
味付け海苔（２パック）
強力粉（適量）
オリーブオイル・胡椒・
粉チーズ・バジル（適量）
作り方
- 牛ミンチにパン粉・卵・牛乳・粉チーズ・塩・パセリを入れる
※乾燥パセリでもOK - 手でこねて２０ｇずつの肉団子に成形し強力粉をまぶす
- フルーツピーマンを一口大に切る
- 肉団子に中火で焼き色をつける
※表面がきつね色になれば引き上げてOK - フルーツピーマンも表面に焼き色をつけて引き上げる
※油調理で甘味UP＆カロテンの吸収率UP！ - オリーブオイル・にんにくを火にかけ香りが出たら玉ねぎを炒め潰したホールトマト・砂糖・塩・水を入れて温める
- トマトソースに肉団子を入れる
- 味付け海苔を細かくして投入しふたをして４分煮込む
- フルーツピーマンを入れてさらに４分煮込む
- 仕上げにオリーブオイル・胡椒・バジル・粉チーズをかけて完成