食遺産レシピFile.217
「もちもちサワラ飯」＠大阪府・阪南市
材料（３人前）
サワラ（３００ｇ／２切れ）
米（１．２合）
もち米（０．８合）
水（２合分）
濃縮ダシ（４０ml）
油揚げ（３０ｇ）
にんじん（３０ｇ）
昆布（１切れ）
みりん（適量）
ネギ（適量）
米（１．２合）
もち米（０．８合）
水（２合分）
濃縮ダシ（４０ml）
油揚げ（３０ｇ）
にんじん（３０ｇ）
昆布（１切れ）
みりん（適量）
ネギ（適量）
作り方
- サワラを焼く
※炙ることで旨みを閉じ込め香ばしくなる！ - 米・もち米・水を入れる
- 濃縮ダシを入れる
- 油揚げ・にんじん・昆布を入れる
- サワラを１切れだけ入れて炊く
※先に入れた分からダシが出てくる！ - 炊き上がったら昆布を取り除く
- しゃもじをみりんで濡らしてから混ぜる
※ツヤ・旨みがアップし まろやかになる！ - 炊飯器に入れたサワラをほぐす
- もう１切れのサワラをほぐす
※身のもちもちとした弾力感を楽しめる！