食遺産レシピFile.227
「ふぐ丸ごとおでん」＠大阪府・岬町
材料（2人前）
ふぐ（１尾）
お好みのおでんの具材（適量）
水（６００ml）
濃口醤油（大さじ２）
薄口醤油（大さじ２）
みりん（大さじ４）
砂糖（大さじ２）
昆布（５ｇ）
お餅（１個）
油揚げ（３枚）
お好みのおでんの具材（適量）
水（６００ml）
濃口醤油（大さじ２）
薄口醤油（大さじ２）
みりん（大さじ４）
砂糖（大さじ２）
昆布（５ｇ）
お餅（１個）
油揚げ（３枚）
作り方
- ふぐの身をぶつ切りにする
※市販のてっちりセットでも代用可 - 昆布・焼いたふぐの骨を入れダシをとる
※軽く焼くとダシが出やすくなり旨みがUP！ - ダシが取れたら昆布・骨を出す
- ダシに濃口醤油・薄口醤油・みりん・砂糖を入れる
- 骨についた身をほぐしとる
- 切ったお餅・ほぐし身・てっぴを油揚げで包む
- ふぐの身・餅巾着・お好みの具材を入れて煮る