食遺産レシピFile.232
「ロールしないキャベツのクリーム煮」＠大阪府・泉佐野市
材料（４人前）
キャベツ（１個）
合い挽きミンチ（４００ｇ）
人参（３切れ）
大根（３切れ）
カリフラワー（３切れ）
ベーコン（３０ｇ）
マッシュルーム（３０ｇ）
玉ねぎ（１／２個）
塩コショウ（適量）
卵（２個）
パン粉（大さじ２）
ナツメグ（適量）
コンソメ（２個）
バター（１切れ）
小麦粉（２０ｇ）
牛乳（２００ml）
味噌（小さじ１／２）
合い挽きミンチ（４００ｇ）
人参（３切れ）
大根（３切れ）
カリフラワー（３切れ）
ベーコン（３０ｇ）
マッシュルーム（３０ｇ）
玉ねぎ（１／２個）
塩コショウ（適量）
卵（２個）
パン粉（大さじ２）
ナツメグ（適量）
コンソメ（２個）
バター（１切れ）
小麦粉（２０ｇ）
牛乳（２００ml）
味噌（小さじ１／２）
作り方
- 合い挽きミンチをこねて粘りを出す
- 炒めた玉ねぎ・卵・パン粉・塩コショウ・ナツメグを入れて混ぜる
- キャベツの芯と中身を包丁でくり抜く
- くり抜いたキャベツをみじん切りにする
- キャベツにミンチを詰めていく
- みじん切りのキャベツとミンチを交互に詰める
※違う食感が楽しめる - 残った葉で蓋をする
- 豪快にそのまま鍋に入れる
- 鍋に水・コンソメ・野菜を入れる
- 鍋の蓋をして中火で約３０分煮込む
- バターで具材を炒める
- 小麦粉を入れてしっかり炒める
- 煮汁を少しずつ入れて混ぜる
- 牛乳を少しずつ入れて混ぜる
- 隠し味に味噌を加える
※コクがでる - キャベツを取り出して包丁で切り分ける
- ソースをかけて野菜を盛り付ける