食遺産レシピFile.234
「甘口醤油の親子ステーキ」＠兵庫県・北播磨
材料（2人前）
鶏もも肉（１枚）
塩（適量）
ブラックペッパー（適量）
酒（４０cc）
油（適量）
〈漬けタレ〉
かけ醤油（２５cc）
ガーリックパウダー（少々）
油（大さじ１／２）
みりん（小さじ１／２）
〈スクランブルエッグ〉
卵（２個）
牛乳（９０cc）
バター（１０ｇ）
かけ醤油（小さじ１）
塩（適量）
ブラックペッパー（適量）
酒（４０cc）
油（適量）
〈漬けタレ〉
かけ醤油（２５cc）
ガーリックパウダー（少々）
油（大さじ１／２）
みりん（小さじ１／２）
〈スクランブルエッグ〉
卵（２個）
牛乳（９０cc）
バター（１０ｇ）
かけ醤油（小さじ１）
作り方
- 鶏もも肉に塩・ブラックペッパーで下味をつける
- 鶏もも肉・かけ醤油・油・みりん・ガーリックパウダーを合わせる
- 揉み込んだら冷蔵庫で１時間寝かせる
※油を入れると鶏もも肉にタレが馴染みやすくなる - 油を引き 漬け込んだ鶏もも肉を焼く
- さらに酒を入れ蒸し焼きにする
- 卵にかけ醤油・牛乳を入れ混ぜる
- バターを引き卵液を入れスクランブルエッグにする
※火を入れすぎず余熱で半熟に！ - 鶏もも肉にスクランブルエッグをかける
- お好みでブラックペッパーをかけたら完成！