食遺産レシピFile.242

「アスパラとイカの焦がしバター炒め」＠奈良県・橿原市

材料（2人前）
アスパラガス（5本）
モンゴウイカ（120g）
桜エビ（20g）
オリーブオイル（適量）
バター（20g）
醤油（10ml）
奈良漬け（15g）
作り方
  1. モンゴウイカの両面に隠し包丁を入れる
  2. モンゴウイカをそぎ切りにする
  3. アスパラガスを１分弱茹でる
  4. 茹でたアスパラガスを４等分に切る
  5. オリーブオイルで桜エビを炒める
  6. モンゴウイカとアスパラガスを加える
  7. バターを加えて軽く炒める
  8. 醤油を回し入れる
  9. 刻んだ奈良漬けを加える