食遺産レシピFile.246
「スナップエンドウのサラダそうめん」＠奈良県・大和郡山市
材料（2人前）
そうめん（２束）
ツナ缶（１缶）
スナップエンドウ（１００ｇ）
トマト（２００ｇ）
塩麹（３０ｇ）
はちみつ（１０ｇ）
にんにく（少々）
めんつゆ（３０ｃｃ）
オリーブオイル（１０ｇ）
ツナ缶（１缶）
スナップエンドウ（１００ｇ）
トマト（２００ｇ）
塩麹（３０ｇ）
はちみつ（１０ｇ）
にんにく（少々）
めんつゆ（３０ｃｃ）
オリーブオイル（１０ｇ）
作り方
- スナップエンドウの筋を取る
※口当たりが良くなる - お湯でスナップエンドウを約１分茹でる
- 食べやすいように斜め切りにする
- トマトを１ｃｍ角に切る
- 刻みにんにく・はちみつを入れる
※コクが出る - 塩麴を入れる
※酵素の働きによって旨みと甘みが増す - ツナ・オリーブオイル・スナップエンドウを入れる
- めんつゆで味付け
- 茹でて氷締めしたそうめんを入れて和える