食遺産レシピFile.254
「超やわらか梅とんかつ」＠大阪府・和泉市
材料（１人前）
豚ロース肉（１枚）
梅酢（大さじ２）
薄力粉（大さじ４）
卵（１個）
水（３０ｃｃ）
パン粉（適量）
▼梅タルタルソース（1人前分）
梅干し（１個）
マヨネーズ（大さじ２）
玉ねぎ（１／８個）
牛乳（小さじ１／２）
クリームチーズ（１０ｇ）
かつお節（適量）
大葉（適量）
梅酢（大さじ２）
薄力粉（大さじ４）
卵（１個）
水（３０ｃｃ）
パン粉（適量）
▼梅タルタルソース（1人前分）
梅干し（１個）
マヨネーズ（大さじ２）
玉ねぎ（１／８個）
牛乳（小さじ１／２）
クリームチーズ（１０ｇ）
かつお節（適量）
大葉（適量）
作り方
- 豚ロース肉に梅酢をかける
※梅酢のクエン酸でお肉がやわらかくなる - 豚肉の水分をとりバッター液・パン粉につける
- 豚肉を１８０℃の油で揚げる
- 梅干しを包丁でたたく
- たたいた梅干し・マヨネーズ・玉ねぎ・牛乳を合わせる
- クリームチーズを加える
※クリームチーズでまろやか＆コクアップ - 梅タルタルソース・かつお節・大葉をトッピング