食遺産レシピFile.260
「パリもち枝豆餃子」＠滋賀県・東近江市
材料（4人前）
枝豆（８０ｇ）
茹でエビ（１２尾）
はんぺん（１枚）
大葉（５枚）
にら（３０ｇ）
ニンニク（２かけ）
しょうが（１かけ）
鶏がらスープ（小さじ１）
黒コショウ（適量）
ライスペーパー（６枚）
ポン酢（大さじ１）
ごま油（小さじ１／２）
白ごま（適量）
茹でエビ（１２尾）
はんぺん（１枚）
大葉（５枚）
にら（３０ｇ）
ニンニク（２かけ）
しょうが（１かけ）
鶏がらスープ（小さじ１）
黒コショウ（適量）
ライスペーパー（６枚）
ポン酢（大さじ１）
ごま油（小さじ１／２）
白ごま（適量）
作り方
▼ギョウザのタレ
▼ギョウザ
- ポン酢・ごま油・白ごまを合わせる
▼ギョウザ
- 枝豆をレンジで蒸し、さやをむく
※薄皮はお好みで - 枝豆・エビ・にら・ニンニク・しょうがを細かく砕く
※ハンディチョッパーやミキサーを使うと便利 - ②にはんぺん・大葉・鶏がらスープ・黒コショウを加え混ぜ合わせる
- ライスペーパーにあんをのせる
※ライスペーパーでヘルシー＆もちっと食感に - エビ・枝豆の粒を包む
- 油をひいたフライパンで片面だけ焼く
※焼いた下の面だけパリッと食感に - 蓋をして５分蒸し焼きにする