食遺産レシピFile.262
「大市なすの彩りタコライス」＠兵庫県・西宮市
材料（2人前）
大市なす（１本）
豚ミンチ（１００ｇ）
玉ねぎ（１／４個）
甘酢らっきょう（２０ｇ）
ミニトマト（３～４個）
おろしニンニク（３ｇ）
チーズ（３０ｇ）
半熟卵（２個）
塩胡椒（少々）
砂糖（小さじ１／２）
酒（大さじ１／２）
醤油（大さじ１／２）
ケチャップ（大さじ２）
ウスターソース（大さじ１）
インスタントコーヒー（１つまみ）
オリーブオイル（適量）
レタス（適量）
豚ミンチ（１００ｇ）
玉ねぎ（１／４個）
甘酢らっきょう（２０ｇ）
ミニトマト（３～４個）
おろしニンニク（３ｇ）
チーズ（３０ｇ）
半熟卵（２個）
塩胡椒（少々）
砂糖（小さじ１／２）
酒（大さじ１／２）
醤油（大さじ１／２）
ケチャップ（大さじ２）
ウスターソース（大さじ１）
インスタントコーヒー（１つまみ）
オリーブオイル（適量）
レタス（適量）
作り方
- 大市なすの皮をピーラーで剥き上の部分を細かくカット
- フライパンにオリーブオイルとおろしニンニクを入れる
- 豚ミンチと玉ねぎを炒める
- ①で細かくカットしたなすを入れて炒める
- 甘酢らっきょうを細かくカットして軽く炒める
- 酒・醤油・ケチャップ・ウスターソース・砂糖でソースを作る
- ソースにインスタントコーヒーの粉を入れる
※コクが出て味がワンランクアップ - 炒まった具材に半分ソースを入れ絡まるように炒めていく
- 大市なすの下の部分を半月切りにする
- 残していたソースと⑨でカットしたなすを炒める
- 炒めていた具材をご飯の上に盛り付ける
- 仕上げにミニトマト・チーズ・半熟卵を盛り付ける