食遺産レシピFile.264
「オクラのねば旨オムライス」＠和歌山県・和歌山市
材料（2人前）
オクラ（１０本）
焼き鯖（１切れ）
ご飯（１５０ｇ）
しょう油（小さじ１）
みりん（小さじ２）
梅（小さじ１）
酒（小さじ１）
砂糖（小さじ１）
みそ（大さじ１）
卵（４個）
ごま油（適量）
焼き鯖（１切れ）
ご飯（１５０ｇ）
しょう油（小さじ１）
みりん（小さじ２）
梅（小さじ１）
酒（小さじ１）
砂糖（小さじ１）
みそ（大さじ１）
卵（４個）
ごま油（適量）
作り方
- オクラを輪切りにする
※板摺りして生のまま使うことで香ばしさUP! - 油を熱したフライパンでオクラを炒める
- 焼きサバ・ご飯を加えて炒める
※サバ缶でも代用可能！ - みそ・酒・みりん・しょう油・砂糖を合わせる
- ③に合わせ調味料を加えて炒める
- 卵を炒めてご飯の上にのせる
▼ソース
茹でたオクラを細かく刻み、梅・みりんを合わせる
※みりんを入れると梅の酸味を和らげ濃厚ソースに