食遺産レシピFile.265
「きゅうりのメキシカン春巻き」＠大阪府・富田林市
材料（2人前）
きゅうり（１本）
塩（適量）
コショウ（適量）
合い挽きミンチ（３００ｇ）
玉ねぎ（１／２個）
おろしにんにく（小さじ１／２）
ウスターソース（大さじ１）
ケチャップ（大さじ１）
カレー粉（大さじ１）
ミックスチーズ（４０ｇ）
春巻きの皮（８枚）
〈サルサソース〉
きゅうり（２本）
トマト（１個）
赤玉ねぎ（１／２個）
セロリ（少々）
ピーマン（１個）
塩（少々）
コショウ（少々）
スイートチリソース（５０ｃｃ）
ライム果汁（小さじ２）
塩（適量）
コショウ（適量）
合い挽きミンチ（３００ｇ）
玉ねぎ（１／２個）
おろしにんにく（小さじ１／２）
ウスターソース（大さじ１）
ケチャップ（大さじ１）
カレー粉（大さじ１）
ミックスチーズ（４０ｇ）
春巻きの皮（８枚）
〈サルサソース〉
きゅうり（２本）
トマト（１個）
赤玉ねぎ（１／２個）
セロリ（少々）
ピーマン（１個）
塩（少々）
コショウ（少々）
スイートチリソース（５０ｃｃ）
ライム果汁（小さじ２）
作り方
- きゅうりを縦に切って種を取る
※水っぽさを防ぎ食感が良くなる - 短冊切りにしたきゅうりを塩・コショウで炒める
- カレー粉を入れる
- 炒めたきゅうりを冷ます
- 玉ねぎ・合い挽きミンチを炒める
- ケチャップ・ウスターソースを入れて炒める
- ⑥にカレー粉・おろしにんにくを入れて炒める
- 春巻きの皮に具材をのせて巻く
- 春巻きの皮が焼き目がつくまで揚げ焼きにする
※加熱した具材なので皮がパリッとなればOK
〈サルサソース〉
- きゅうりを大きめにサイコロ状に切る
※種を取らずそのまま使用 - 赤玉ねぎ・トマト・ピーマン・セロリを入れる
- 塩・コショウ・ライムの果汁を入れる
- スイートチリソースを加えて混ぜる