食遺産レシピFile.269
「綿実油のホロホロチキンスープカレー」＠大阪府・柏原市
材料（2人前）
綿実油（適量）
お好みの野菜
手羽元【塩で下味】（４本）
玉ねぎ（１／２個）
すりおろしニンニク（１片）
しょうが（１片）
カレー粉（大さじ１～１．５）
トマト缶（１００ｇ）
スライスニンニク（１片）
コンソメ（小さじ１．５）
水（４００ｍｌ）
お好みの野菜
手羽元【塩で下味】（４本）
玉ねぎ（１／２個）
すりおろしニンニク（１片）
しょうが（１片）
カレー粉（大さじ１～１．５）
トマト缶（１００ｇ）
スライスニンニク（１片）
コンソメ（小さじ１．５）
水（４００ｍｌ）
作り方
＜ホロホロチキン＞
＜スープカレー＞
- 耐熱袋に焼いた手羽元・スライスニンニクを入れる
- 袋に手羽元が浸る程度の綿実油を入れる
- 約90度のお湯を張った鍋に袋を入れ１時間ほど煮る
※皿など重しで浮かないようにする
※油の中でゆっくり熱することでホロホロに♪
＜スープカレー＞
- 野菜が浸る量の綿実油で野菜を揚げ焼き
- 手羽元（塩で下味）の表面を焼く
- 玉ねぎを炒める
※濃い色になるまで炒めるとコクがUP - ニンニク・しょうが・カレー粉・トマト缶を入れる
- 水分を飛ばしたらカレールーの完成
- ⑤に手羽元を煮た油（大さじ２）・手羽元を入れる
- コンソメ・水を加える