二代目 和風総本家

豆助

【出演者】 司会:前田吟 / 萬田久子 東貴博 鈴木福

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次回予告

あったか港食堂24時 ~冬の北陸編~

地の魚介を使った新鮮でおいしい海鮮料理を手ごろな値段で食べられる港食堂。
今回は北陸3県、福井、石川、富山で、港食堂で働く料理人の方々や、港食堂を支えている漁師の方々の1日に密着!そこには美味しい料理の陰に様々な苦労や工夫がありました。
午前7時半、石川県能登半島のとある海岸では何やら籠をもって集まる女性達。
日本海の波が打ち付ける岩場で行われているのは海苔の採取。
養殖のものと比べ肉厚で歯ごたえも良い天然岩海苔をとるのは命がけの作業だった。
そんな作業を登坂淳一がリポート、天然岩海苔を使った港食堂の絶品料理も紹介します。
さらに福井では身も心も温まる、あら汁が人気の行列店や越前カニの名店に潜入!
他にも富山ではブリの定置網漁に登坂さんが密着!
港食堂を支える漁師たちの知られざる苦労に迫ります。

【出演者】
萬田久子
東貴博
鈴木福
ほか
【司会】
前田吟

【VTR出演】
登坂淳一

『和風総本家』で紹介した“豆助 季節の小鉢”のレシピ集

豆助 美味しいレシピ

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番組概要

日本に関する様々なことを取り上げる「和風総本家」。 知っているようで知らない、知るとちょっと得した気分になる…そんな「ニッポン」を紹介します。 四季折々の美しい風景、先人たちが築き上げてきた伝統と文化…“ニッポンの良さを伝え、語り継ぐ” 和の心がたっぷり詰まった番組です。