秋刀魚の照り焼き
2016年9月29日(木)放送分

背中が盛り上がっている状態こそ 脂がのっている証といわれる旬の食材。秋刀魚を使った小鉢。

[2018年10月11日(木) 更新]

材料
秋刀魚
1尾

小麦粉
適量
サラダ油
適量

【A】
醤油・酒・みりん・水
各大さじ1

生姜の千切り
作り方
  1. 【A】をあわせておく。
  2. 秋刀魚は頭と内臓をとって3枚におろし、半身を2~3等分に切る。
  3. ペーパーで水分をとり、薄く小麦粉をはたく。余分な小麦粉は軽く叩いて落とす。
  4. フライパンにサラダ油を適量入れ、秋刀魚を皮目から入れて、こんがり焼けたらひっくり返して軽く焼く。
  5. 【A】を加えて、からめながら煮る。
  6. 皿に盛り、生姜の千切りを天に盛る。
これまでのレシピ
  • 鰹の生姜煮
    2015年9月17日(木)放送分

  • 焼き茄子
    2015年9月10日(木)放送分

  • 皮剥の肝醤油和え
    2015年8月6日(木)放送分

  • トウモロコシと帆立のかき揚げ
    2017年8月3日(木)放送分

  • うざく
    2015年7月23日(木)放送分

  • オクラの梅わさび和え
    2015年7月16日(木)放送分

  • しらす大根
    2015年7月2日(木)放送分

  • みょうがの甘酢漬け
    2016年7月7日(木)放送分

  • キスの天ぷら
    2016年6月30日(木)放送分

  • いんげんの胡麻和え
    2015年6月11日(木)放送分

  • きゅうりとわかめの酢の物
    2016年6月9日(木)放送分

  • 鯵のなめろう
    2015年5月21日(木)放送分

  • 新玉葱のおかか和え
    2015年5月14日(木)放送分

  • もずくの酢の物
    2015年5月7日(木)放送分

  • アサリの酒蒸し
    2016年4月21日(木)放送分

  • ひじきの煮物
    2015年4月9日(木)放送分

  • 蕗の青煮
    2016年3月24日(木)放送分

  • 鰊(ニシン)の甘露煮
    2016年2月25日(木)放送分

  • 蕪蒸し
    2015年2月19日(木)放送分

  • 牡蠣の酢の物
    2016年1月28日(木)放送分

  • 春菊のごま和え
    2015年2月12日(木)放送分

  • 公魚(ワカサギ)の南蛮漬け
    2015年1月29日(木)放送分

  • 白子ポン酢(鱈)
    2015年1月15日(木)放送分

  • 揚げ餅のみぞれあんかけ
    2016年1月3日(日)放送分

  • 干し柿の白和え
    2014年12月18日(木)放送分

  • 鮃の昆布締め
    2015年12月17日(木)放送分

  • 蓮根のきんぴら
    2014年11月27日(木)放送分

  • 白菜と厚揚げの煮物
    2016年11月17日(木)放送分

  • ごま鯖
    2014年10月30日(木)放送分

  • しめじとほうれん草のお浸し
    2015年10月29日(木)放送分

  • 里芋の煮っころがし
    2015年10月15日(木)放送分

  • 秋刀魚の甘辛煮
    2014年10月9日(木)放送分