発見！！食遺産「こだわりおせち」京都『ぎをん や満文』監修 発見！！食遺産「こだわりおせち」京都『ぎをん や満文』監修

「食遺産レシピ」が、おせちになりました！

これまで番組で紹介した数々の”後世に残したい味＝食遺産”の中から厳選した
「近江牛のしぐれ煮」「アシアカエビのエビマヨ」「紅まいこと昆布のうま煮」の3品をおせち風に再現！
その他アワビやカニなどの高級食材、ローストビーフやサーモンテリーヌなどの本格的な”洋風おせち”まで、
食材へのこだわり満載の、バリエーション豊かな三段重に仕上げました。

壱の重

壱の重写真

「食遺産レシピ」3品をおせちで再現！
アワビ・数の子といった高級食材も
盛り込んだ、番組のこだわりが詰まったお重です。

  • 近江牛のしぐれ煮
  • 寿扇子昆布
  • アシアカエビのエビマヨ
  • 黒豆金箔添え
  • 紅まいこと昆布のうま煮
  • ニシンレモン〆
  • 鮑旨煮
  • 糸昆布甘酢炊き
  • 数の子
  • 紅白なます

こだわりレシピ

近江牛のしぐれ煮

近江牛のしぐれ煮

こだわり

伝統と匠が育む柔らかく芳醇な和牛。湧水と自然に育まれた滋味豊かな近江牛をカネ吉山本の近江肉師が歴史を紬ぎ、芸術品のような味わいに仕上げました！

2021年9月5日O.A.滋賀・カネ吉山本フーズ様

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アシアカエビのエビマヨ

アシアカエビのエビマヨ

こだわり

紀州足赤えびは甘味強く味濃く、熱を通すと柔らかくなり、美しい赤色に発色します。帰港直後に活けのまま瞬間冷凍するため、鮮度抜群です！

2024年1月28日O.A.和歌山・雑賀崎漁港 青天産業様

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紅まいこと昆布のうま煮

紅まいこと昆布のうま煮

こだわり

京都府北部に位置する京丹後市の砂丘地という特殊な環境を活かし、一本一本に向き合って育て上げるからこそ生まれる、格別な味わい。ここでしか味わえない、唯一無二の山野農園オリジナルブランドのさつまいも「紅まいこ」、是非賞味ください！

2022年10月9日O.A.京都・山野農園様

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弐の重

弐の重写真

これぞ”おせちの定番”！
カニの甲羅盛りやエビ、かまぼこや
栗きんとんなど、おせちに欠かせない食材を詰め込みました。

  • 花咲蟹甲羅盛り
  • きんとん
  • からすみ
  • 焼き湯葉巻
  • 海老の旨煮
  • どんこ椎茸柚子煮
  • 紅白蒲鉾
  • 花餅紅梅ぼかし
  • ブランデー焼栗

参の重

参の重写真

ローストビーフやトリュフフロマージュなど
本格的な「洋風おせち」をお楽しみください！

  • ローストビーフ
  • ボロニアソーセージ
  • カニ爪冷製マヨネーズ
  • ハムとチーズの枝豆テリーヌ
  • カニ爪冷製オーロラソース
  • クランベリーくるみ
  • トリュフフロマージュ
  • カスタードオーロラ包み
  • サーモンテリーヌ
  • 若桃甘露煮
  • 蒸し鶏バジル和え
ぎをん や満文

監修：ぎをん や満文

円町の料亭「や満文」として創業、祇園の地に移り「ぎをん や満文」となりました、築百年以上の京町家、元お茶屋の料亭です。
旬の魚介や彩りも美しい季節の野菜など、素材本来の味を生かした京料理をお楽しみいただけます。
「今日の心。京の心」移りゆく人の心情に寄り添うような、繊細なお料理をご提供いたします。

ご予約はこちら 11月28日(金) まで受付中！ 200個限定販売！ ご予約はこちら 11月28日(金) まで受付中！ 200個限定販売！
申込締め切り日
11月28日（金）
お届け日
12月30日（火）
販売価格
29,800円（税込）
内容量
3～4人前
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