日経スペシャル関西リーダー列伝

第46回｜ 2025年6月15日

第46回｜ 2025年6月15日

L E A D E R

今回のリーダー

株式会社聖護院八ッ橋総本店

鈴鹿可奈子

代表取締役社長

京都土産の定番といえば…
誰もが一度は手にしたことがある『八ッ橋』。
300年以上前から作り続ける企業が今回のリーダー。

1689年創業。
京都市左京区に本社を置く『聖護院八ッ橋総本店』。
舵を取るのは就任半年の
若き女性社長、鈴鹿可奈子だ。

八ッ橋の存在感をさらに広げるべく！
京都銘菓に新風を巻き起こす！！

P R O G R A M

内容紹介

八ッ橋に起きた2度の革新

八ッ橋の誕生は江戸時代に遡る。
諸説あるが、箏の名手・『八橋検校』を
偲んで作られたのが始まりだ。
転機が訪れたのは1960年。

表千家の家元・即中斎宗匠の発案で、
あんこを生の生地で包んだ『神酒餅』が生まれ、
いまでは京都土産の代名詞『生八ッ橋』にー。

そして、2度目の転機は2011年。
鈴鹿が新感覚の生八ッ橋『nikiniki』を企画。
そこには、八ッ橋と共に育った
鈴鹿ならではのアイディアがあった。

同じ味を…
きょうも守り続ける

多い日には1日で30万個もの生八ッ橋を作る。
和菓子の命「あんこ」を作る工場にカメラ初潜入！
洗練された職人技が光る工場。
たった一つの生八ッ橋に込めるこだわり。

絶品の八ッ橋をスタジオで試食！
オリジナル商品、登場で一同大興奮！
老舗企業が守る伝統をご覧あれ。