L E A D E R
今 回 の リ ー ダ ー
株式会社グルメ杵屋
椋本充士
代表執行役社長
肌寒い季節に食べたくなる！と言えば…
『うどん』。
たこ焼き、お好み焼きに並ぶ
まさに大阪人のソウルフード！
このうどんで日本初のチェーン展開に
乗り出したのが！
大阪の外食企業『グルメ杵屋』だ！
率いるのは創業家出身、椋本充士社長！
うどん・そばを中心に
全国各地に375店舗を展開！
実はレストラン事業以外にも…
日本最大規模を誇る民間の市場運営から！
機内食の開発・製造まで！
知られざる食の多角経営をひも解く！
『うどん』。
たこ焼き、お好み焼きに並ぶ
まさに大阪人のソウルフード！
このうどんで日本初のチェーン展開に
乗り出したのが！
大阪の外食企業『グルメ杵屋』だ！
率いるのは創業家出身、椋本充士社長！
うどん・そばを中心に
全国各地に375店舗を展開！
実はレストラン事業以外にも…
日本最大規模を誇る民間の市場運営から！
機内食の開発・製造まで！
知られざる食の多角経営をひも解く！
P R O G R A M
内 容 紹 介
沁みる一杯！光る職人技
グルメ杵屋の中核を担う『杵屋』。
麺は職人が毎日小麦粉から製造。
だしも油揚げも店内で仕込む！
『手作り』が信条だ。
今年は大阪・関西万博にも出展！
生地を足で踏んでコシを出す。
伝統の手打ちうどん教室は、連日大大大盛況！
スタジオではMC福澤も体験！
果たして、どんな味に～！？
麺は職人が毎日小麦粉から製造。
だしも油揚げも店内で仕込む！
『手作り』が信条だ。
今年は大阪・関西万博にも出展！
生地を足で踏んでコシを出す。
伝統の手打ちうどん教室は、連日大大大盛況！
スタジオではMC福澤も体験！
果たして、どんな味に～！？
メディア初潜入！
機内食って…どう作る？
機内食って…どう作る？
関空内で開かれた試食会。
机に並ぶのは『機内食』だ。
実は世界34の航空会社と契約を結んでいるという。
ファーストクラス用の機内食は！？
『味が入っていない』
『全体的に質を上げてほしい』
まさかの相次ぐダメ出し！？
世界に認められる味は出来上がるのか！？
机に並ぶのは『機内食』だ。
実は世界34の航空会社と契約を結んでいるという。
ファーストクラス用の機内食は！？
『味が入っていない』
『全体的に質を上げてほしい』
まさかの相次ぐダメ出し！？
世界に認められる味は出来上がるのか！？
『食い倒れの街・大阪』を
支える！
支える！
グルメ杵屋が持つ異色の事業。
それが…大阪木津卸売市場の運営だ。
大阪の台所。料理人たちには欠かせない場所だ。
毎月2回、一般客が楽しめる朝市も！
相場の半額で手に入る！？
競りイベントが人気を集めている。
みなさんもすこし早起きして
一度、足を運んでみては？
それが…大阪木津卸売市場の運営だ。
大阪の台所。料理人たちには欠かせない場所だ。
毎月2回、一般客が楽しめる朝市も！
相場の半額で手に入る！？
競りイベントが人気を集めている。
みなさんもすこし早起きして
一度、足を運んでみては？
C A S T
出 演 者
司 会
福澤朗
コメンテーター
ナジャ・グランディーバ
コメンテーター
門倉貴史
BRICs経済研究所代表
